В норму коровьей молочки входят только мягкие сыры, творог - все продукты, где осталась молочная сыворотка.
В твердых сырах нет сыворотки - поэтому к норме молочки они отношения не имеют.
Но их мы ограничиваем 30-50г из-за их жирности - ведь в сыре до 50% жира бывает, а в день у человека счиается нормой - если память мне не изменяет, - примерно 30г жира.