Клюквенный кетчуп (БУ)

[Alexa_Alexa]

Клюквенный кетчуп (БУ)
Соус из клюквы - прекрасное дополнение к нежирному куриному мясу (до 2% жирности) или лососю.

Ингредиенты:
900г клюквы
1 чашка измельченного репчатого лука
1ч.л. семян сельдерея
1ч.л. семян горчицы
1ч.л. душистого перца горошком
1 палочка корицы
1/2 ч.л. черного перца
2 лавровых листа
1 ст.л. соли
1 чашка белого винного уксуса
1 чашка фруктозы

Приготовление:
Смешайте клюкву, лук и 1 чашку воды в кастрюле и тушите 20-30 минут, время от времени помешивая.
Пюрируйте массу блендером, пропустите через сито.
Снова переложите массу в кастрюлю и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, пока масса не уварится вдвое.
Тем временем вымойте и стерилизуйте подходящие баночки для кетчупа и сохраняйте при температуре 120С (250F) до тех пор, пока они не понадобяться.
Поместите специи в мешочек из марли и опустите в варящийся соус, посолите и тушите 0,5 часа.
Выньте мешочек со специями, добавьте уксус и фруктозу и варите при слабом кипении до желаемой густоты.
Разложите соус по баночкам и храните в прохладном месте.
Желательно дать соусу настояться 2 недели перед употреблением.

Источник: about.com