Клюквенный кетчуп (БУ)
Показано с 1 по 9 из 9

Тема: Клюквенный кетчуп (БУ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,895
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию Клюквенный кетчуп (БУ)

    Клюквенный кетчуп (БУ)
    Соус из клюквы - прекрасное дополнение к нежирному куриному мясу (до 2% жирности) или лососю.

    Ингредиенты:
    900г клюквы
    1 чашка измельченного репчатого лука
    1ч.л. семян сельдерея
    1ч.л. семян горчицы
    1ч.л. душистого перца горошком
    1 палочка корицы
    1/2 ч.л. черного перца
    2 лавровых листа
    1 ст.л. соли
    1 чашка белого винного уксуса
    1 чашка фруктозы

    Приготовление:
    Смешайте клюкву, лук и 1 чашку воды в кастрюле и тушите 20-30 минут, время от времени помешивая.
    Пюрируйте массу блендером, пропустите через сито.
    Снова переложите массу в кастрюлю и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, пока масса не уварится вдвое.
    Тем временем вымойте и стерилизуйте подходящие баночки для кетчупа и сохраняйте при температуре 120С (250F) до тех пор, пока они не понадобяться.
    Поместите специи в мешочек из марли и опустите в варящийся соус, посолите и тушите 0,5 часа.
    Выньте мешочек со специями, добавьте уксус и фруктозу и варите при слабом кипении до желаемой густоты.
    Разложите соус по баночкам и храните в прохладном месте.
    Желательно дать соусу настояться 2 недели перед употреблением.

    Источник: about.com
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 22.08.2010 в 13:42.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,895
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Клюквенный кетчуп с китайскими специями (БУ)
    Еще один вариант соуса из клюквы

    Ингредиенты:
    1 средняя луковица, измельченная
    2 чашки воды
    3 1/2 чашки клюквы (450г примерно)
    1 полоска свежей апельсиновой цедры
    1/2 чашки фруктозы
    1/2 ч.л. смеси "5 китайских специй"
    1 1/2 ч.л. соли

    Приготовление:
    Потушите лук в воде до мягкости, в течение 10-15 минут.
    Добавьте клюкву и цедру, тушите около 10 минут.
    Выньте цедру.
    Пюрируйте ягоды блендером, пропустите через сито.
    Вмешайте фруктозу, порошок "5 специй" , соль и тушите 5 минут, затем полностью охладите.


    Источник: epicurious.com
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #3
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Саша, какие рецепты вкусные. Хорошо вам, клюкву можно купить. У нас она только под Рождество продается и то американская и совсем несочная

    Буду ждать сезона.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  4. #4
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,895
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    У нас замороженная клюква круглый год - так что постоянно такие соусы можно делать
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #5
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,895
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Наконец-то приготовила клюквенный кетчуп - этакий симбиоз из двух рецептов.
    Теперь в рецепте есть фотка! Освещение , правда, никуда не годится, потом постараюсь сделать красивее

    Соус получился - пальчики оближешь! Редкая вкуснятина!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #6
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Алекса, как думаешь, если в первом рецепте заменить семена сельдерея на сухой сельдерей в форме порошка, эффект будет тот же?
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  7. #7
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,895
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Если это измельченные семена сельдерея, то можно, думаю, заменить
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #8
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Сотворила соус по первому рецепту. Девы, это сказка! Самое то! :goodby:
    Единственное, что советовала, не класть сразу весь уксус, так как мне кажется в рецептуре ну очень его много, с учетом того, что клюква сама по себе очень кислая. Я клала 1/4 от указанной нормы, остальное все по рецептуре. Замечательно получилось! К мясу самое то, особенно праздники грядут! Спасибо! Готовить советую из не менее кол-во клюквы как указано, так как уваривается и съедается очень быстро, а чем он "старше", тем вкуснее. :mig:
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  9. #9

    По умолчанию

    Рецепт действительно сказка, очень люблю клюкву и бруснику,Alexa_Alexa, огромный респект))))), попробую авторский рецепт с клюквой, ну и с брусникой поэксперементирую))))
    Последний раз редактировалось Afina; 22.02.2011 в 21:53.

Похожие темы

  1. Кетчуп пряный (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Заготовки I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 02.04.2014, 18:51
  2. Кетчуп домашний (любой ПП)
    от Елена в разделе Заготовки I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 21.12.2011, 11:03
  3. Статья: Клюквенный морс
    от Alexa_Alexa в разделе Напитки I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 19.12.2011, 14:39
  4. Клюквенный (ягодный) пирог с безе (БУ или БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 13.09.2011, 22:45
  5. Клюквенный хлеб (БУ)
    от Nevidimk@ в разделе Пекарня I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 06.12.2009, 03:22

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •