Кокосовая халва (БЛ)

[Амброзия]

Кокосовая халва (БЛ)


Ингредиенты:
1) 1/2 стакан фруктозы (если любите сладкую халву - стакан фруктозы)
2) 1/3 стакана молока 1,5 % или 1/2 стакана воды
3) 1 стакан кокосовой стружки


Приготовление:
1) Растопить в кастрюле фруктозу и молоко на медленном огне.
2) Добавить кокосовую стружку и перемешать. Продолжать помешивать пока масса не разбухнет и не начнёт поблескивать (приблизительно 20-30 минут).
3) Выложить массу полоской на бумагу для выпекания.
4) Свернуть колбаской и дать остыть.
5) Порезать кусочками.

[Штучка]

Алена, скажи, пожалуйста, а в этом рецепте самое главное карамелизация фруктозы? Если без нее делать, то получится что-то по сути тогда вареная в молоке стружка кокосовая выходит. Каким образом она тогда склеится между собой, чтобы как у тебя на фото вышло? Наверное, никаким?

[Амброзия]

Ира, на фото у меня халва на воде. На молоке халва получается несколько иной по консистенции, но лучше по вкусу (на мой взгляд).

[Штучка]

Меня именно больше процесс склеивания этой халвы между собою интересует

[Амброзия]

Ира, на воде варим, постоянно мешая, до тех пор, пока не загустеет масса и не станет отходить от стенок кастрюли.

Если готовим на молоке, при варке малое количество времени получается тянучка типа ириски, если варить 30 минут, начнется кристаллизация фруктозы и стружка органично вписывается в эту массу, которая склеивается между собой, правда, несколько хуже, чем при варке на воде. Но, если я беру обезжиренное молоко ( 0%), то масса склеивается лучше, чем с употреблением молока 1,5 % - го.

[mari_kyri]

А у меня не получилась халва такой тугой колбаской, для этого нужно добавлять не мало фруктозы. Я брала же половину заявленной в рецепте фруктозы (по-моему и этого количества много), так у склеиваться только чуток начала. Получилась рассыпчатая, но о4 вкусная штука! Еще у меня кокосовая стружка не покупная, а остатки от добывания молока из ореха. Так ароматище еще тот!
Еще у меня появилось желание просто размолоть помельче стружку в блендере и смешать с маслом кокоса или ВК + сироп агавы. Думаю, что уж точно консистенция будет что надо, а из-за насыщеного кокосового аромата вообще за уши не оттащить.

[Шапка]

mari_kyri , аналогично. Рассыпалась. Но вкусно.

[Кнопка]

У меня тоже не получилось как на фото. Делала на молоке с сорбитом, вышла немного клейкая масса (может из-за сорбита, в может недоварила просто), я ее утрамбовала в силиконовые конфетные формочки и отправила на ночь в холодильник. Получились нежные и очень вкусные кокосовые конфетки.

[LPC]

Девочки у меня получилось как на фото только слишком сладкая, кто то пробовал меньше фруктозы класть?

[Амброзия]

LPC, если меньше фруктозы, халва может не склеиться.