Ингредиенты:
* Молодая свекла с ботвой (можно без ботвы ) – 2 шт.
* Вода минеральная или фильтрованная – 4стакана
* Яйца – по 1шт на порцию (для БЛ)
* Горчица – по 1ч.л. на порцию (для БЛ)
* Йогурт натуральный – по 1 ст.л. на порцию (для БУ - жирность не больше 1,5%)
* Яблоко – по 1/4 на порцию
* Редис молодой – 1 пучок
* Огурцы короткополые – 4-5 шт.
* Травы – любые любимые, чем больше, тем лучше (у меня здесь – укроп, петрушка, зеленый базилик, мята, тархун и зеленый лук-резанец)
* Уксус винный – 1 ст.л.
* Подсластитель, например, фруктоза – 1 ч.л.
* Соль, перец, чеснок – по вкусу
Приготовление:
1. Заливка:
Свеклы вымыть, срезать стебли с ботвой (отложить), почистить, нарезать небольшими брусочками.
Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.
Как только вода закипит, добавить уксус и сахар, огонь убавить и варить минут 15.
После чего процедить и очень сильно остудить. Свеклу можно выбросить.
2. Срезать свекольную ботву со стеблей, очень тщательно промыть под проточной водой, мелко порубить, выложить в дуршлаг и обдать кипятком.
Дать воде полностью стечь. (Можно обсушить немного бумажными полотенцами).
Выложить в глубокую миску. Туда же нарубить всю зелень (кому как нравится, я люблю мелко и без стебельков).
Затем огурец и редиску. До подачи хранить в холодильнике под крышкой.
3. Яйца отварить вкрутую, желтки отделить и выложить в небольшую миску.
Размять их вилкой и перемешать с горчицей до однородности (для БЛ).
Белки мелко порубить и добавить к овощам.
4. Перемешать всю смесь, разложить порционно в миски.
Быстренько нарезать яблочную четвертинку и добавить к смеси (чтобы яблоко не потемнело).
Уже в мисках посолить и поперчить по желанию.
Добавить по 1 ч.л. горчицы с желтком (для БЛ), перемешать.
Залить холодным свекольным отваром.
По желанию добавить йогурт. Всё.
Источник: koolinar.ru
Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 29.07.2010 в 14:24.
-Курогрудь нежирная (можно больше 2%, просто чтобы жир сверху бульона не плавал);
-Свекла;
-Морковь;
-Куриные яйца;
-Огурцы;
-Сметана;
-Лимонная кислота.
Как делала я:
поставить варить бульон из курогруди (можно и другую часть тушки, но грудку резать потом удобно), когда бульон закипел и сняли пенку, то можно уже туда закидывать почищенные и порезанные кубиками морковь и свеклу, НО! свеклу предварительно присыпать лимонной кислотой и минутки 2-3 пусть постоит, тогда цвет нашего супа будет красивый свекольный, а не противный грязно-коричневый. Когда сварилось мясо и свекла, морковь- оставляем всё это дело полностью остывать, потом режем мяско кубиками, режем варёные яйца, огурцы (тоже кубиками), добавляем сметану, по желанию зелень, лучёк зелёный, можно каплю кислоты лимонной прям в тарелку (на любителя), солим и кушаем (холодным!!!).
Приятного аппетита!!!
P.S. может нужно было как отдельный рецепт выделить, а то мой- БЛ, а 1-й рецепт- любой ПП? На усмотрение модераторов.
Последний раз редактировалось Еленчик; 08.08.2012 в 19:23.
Лена, рост- 162, 37 лет. Начинала с веса 85 кг, сейчас 54,4 кг.
Социальные закладки