Статья: Холодок - вариация свекольника
Показано с 1 по 2 из 2

Тема: Статья: Холодок - вариация свекольника

  1. #1

    По умолчанию Холодок - вариация свекольника (любой ПП)

    Холодок - вариация свекольника (любой ПП)

    Ингредиенты:
    * Молодая свекла с ботвой (можно без ботвы ) – 2 шт.
    * Вода минеральная или фильтрованная – 4стакана
    * Яйца – по 1шт на порцию (для БЛ)
    * Горчица – по 1ч.л. на порцию (для БЛ)
    * Йогурт натуральный – по 1 ст.л. на порцию (для БУ - жирность не больше 1,5%)
    * Яблоко – по 1/4 на порцию
    * Редис молодой – 1 пучок
    * Огурцы короткополые – 4-5 шт.
    * Травы – любые любимые, чем больше, тем лучше (у меня здесь – укроп, петрушка, зеленый базилик, мята, тархун и зеленый лук-резанец)
    * Уксус винный – 1 ст.л.
    * Подсластитель, например, фруктоза – 1 ч.л.
    * Соль, перец, чеснок – по вкусу

    Приготовление:
    1. Заливка:
    Свеклы вымыть, срезать стебли с ботвой (отложить), почистить, нарезать небольшими брусочками.
    Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.
    Как только вода закипит, добавить уксус и сахар, огонь убавить и варить минут 15.
    После чего процедить и очень сильно остудить. Свеклу можно выбросить.
    2. Срезать свекольную ботву со стеблей, очень тщательно промыть под проточной водой, мелко порубить, выложить в дуршлаг и обдать кипятком.
    Дать воде полностью стечь. (Можно обсушить немного бумажными полотенцами).
    Выложить в глубокую миску. Туда же нарубить всю зелень (кому как нравится, я люблю мелко и без стебельков).
    Затем огурец и редиску. До подачи хранить в холодильнике под крышкой.
    3. Яйца отварить вкрутую, желтки отделить и выложить в небольшую миску.
    Размять их вилкой и перемешать с горчицей до однородности (для БЛ).
    Белки мелко порубить и добавить к овощам.
    4. Перемешать всю смесь, разложить порционно в миски.
    Быстренько нарезать яблочную четвертинку и добавить к смеси (чтобы яблоко не потемнело).
    Уже в мисках посолить и поперчить по желанию.
    Добавить по 1 ч.л. горчицы с желтком (для БЛ), перемешать.
    Залить холодным свекольным отваром.
    По желанию добавить йогурт. Всё.

    Источник: koolinar.ru
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 29.07.2010 в 15:24.



    Наташа, 167 см.

  2. #2
    Знаток Аватар для Еленчик
    Регистрация
    20.10.2010
    Сообщений
    1,165
    Записей в дневнике
    190

    По умолчанию

    Холодник (БЛ)

    -Курогрудь нежирная (можно больше 2%, просто чтобы жир сверху бульона не плавал);
    -Свекла;
    -Морковь;
    -Куриные яйца;
    -Огурцы;
    -Сметана;
    -Лимонная кислота.

    Как делала я:

    поставить варить бульон из курогруди (можно и другую часть тушки, но грудку резать потом удобно), когда бульон закипел и сняли пенку, то можно уже туда закидывать почищенные и порезанные кубиками морковь и свеклу, НО! свеклу предварительно присыпать лимонной кислотой и минутки 2-3 пусть постоит, тогда цвет нашего супа будет красивый свекольный, а не противный грязно-коричневый. Когда сварилось мясо и свекла, морковь- оставляем всё это дело полностью остывать, потом режем мяско кубиками, режем варёные яйца, огурцы (тоже кубиками), добавляем сметану, по желанию зелень, лучёк зелёный, можно каплю кислоты лимонной прям в тарелку (на любителя), солим и кушаем (холодным!!!).

    Приятного аппетита!!!

    P.S. может нужно было как отдельный рецепт выделить, а то мой- БЛ, а 1-й рецепт- любой ПП? На усмотрение модераторов.
    Последний раз редактировалось Еленчик; 08.08.2012 в 20:23.


    Лена, рост- 162, 37 лет. Начинала с веса 85 кг, сейчас 54,4 кг.

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •