У меня только молоко при кипячении как бы сворачивается что ли Я вот суп Малайский варила и такая микроскопическая взвесь образовывается при кипячении. Кашу варить не пробовала. Ну и я из свежего кокоса всегда делаю молоко.
Я добавила в свой рецепт молока из кокосовой стружки пару дополнений.
Во-первых, кокосовую стружку лучше предварительно измельчать в кофемолке.
Во-вторых, выход продукта будет выше, если залить стружку водой, довести до кипения, выключить и дать настояться 1 час.
Потом только взбивать и отжимать.
Плюс, если хотите более насыщенное молоко - берите равные пропорции по объему воды и стружки.
А жмых я теперь сушу в дегидраторе (сушилке) и получается прекрасная кокосовая мука - гораздо более ароматная, чем покупная (потому что так её отжать, как в промышленных условиях, у нас все равно не получится - поэтому она вкуснее).
Так что из стружки получаем сразу два продукта - и кокосовую муку, и молоко.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Социальные закладки