Квиноа

[jezulatko]

Очередная хвалебная ода киноа. Еще и с приложением рецепта на суши

[Кузька]

А я первый раз купила киноа "Ярмарка платинум" и промывала 100 раз и все равно она мне не очень понравилась, а в этот раз купила био производство Франция Grand Jury какая вкуснятина. Сделала с овощами объеденье и промыла всего два раза.Правда дороговато.

[svetter]

Мое первое знакомство тоже было не совсем удачное. НА каком то участке пути от сбора до покупки зерна кто-то неправильно хранил. У квиноа очень высокие требования к хранению, она быстро прогорхает, как и пшено. В очень теплом месте не храним.
А сейчас покупаю одного и того же производителя gogreen и все на отлично.

[Картинка]

Стала перебирать в мозгу, и правда, ни в одном меню приличного, и, уж, тем более мишелиновского ресторана, я не могла припомнить кинву.

мы когда были в париже в прошлом году практически случайно забрели в очень приличный и совсем не дешевый ресторан специализирующийся на трюфелях, типа дом трюфелей, так вот там подавали киноа, с куриным филе которое просто таяло во рту, ммм. я очень удивилась так как нигде раньше не встречала киноа в местах общественного питания здесь в ЮК, а вот французы едят оказывается. так что не все так плохо

[jezulatko]

Я сегодня ходила покупать квиноа в магазин "родной" этой псевдокрупе. Продукты из Латинской Америки. Так вот там разговорилась с продавцом (тоже латиноамериканцем), который с гордостью сказал, что в одном из ресторанов на Старомнестской площади в Праге в качестве гарнира подают квиноа!!!!

а еще сегодня при варке вспомнила один старый бабушкин совет по промывке крупы. Чтобы не мучиться с ситами, марлями и т.п.

Берете глубокую миску, насыпаете туда нужную порцию крупы, включаете холодную воду слабым напором и ставите под нее миску. Крупа там начинает под действием воды "бурлить", но из-за высоты бортиков не выливается наружу. Забываете о крупе минут на 10. Через 10 минут имеете кристально чистую воду и крупу и никаких трудозатрат.

У моей квиноа даже намека на горечь не было после такой "промывки мозгов"

[Доктор Ю]

Советую киноа от "Ярмарка Платинум" - крупа чистая, промываю 1 раз и то для проформы, никакого очень уж привкуса не чувствуется, варю в рисоварке 15 минут в пропорции с водой 1 к 2, получается нежная и рассыпчатая. Ем как самостоятельный гарнир с 1л сливочного масла или перемешиваю с разными морожеными овощами - типа такого рагу получается. И в "Глобусе" цена на нее приемлемая: 140р за 350 грамм.

[Bounette]

Девочки, а как мука из квиноа себя ведет в выпечке? Она неверное безглютеновая...
Еще я вчера в Whole Foods в разделе завтраков видела много разных хлопьев из квиноа и что-то типа попкорна (puffed quinoa). Нам такие можно? Если кто пробовал, поделитесь впечатлениями.
Я квиноа просто обажаю, даже и не промываю перед готовкой, но боюсь что в другом виде будет странный вкус. У меня так с гречкой - в виде каши люблю, а все остальные призводные как-то не особо. Я конечно понимаю, что на вкус и цвет..., но было бы интересно узнать мнение.

[Alexa_Alexa]

Bounette, всё, что puffed нам не рекомендуется - при таком способе обработки ГИ зерновых сильно увеличивается.
По поводу муки не подскажу - не пробовала её. Напомню только, что её ГИ=40, так что только для БУ.

[Bounette]

Спасибо. Буду тогда первоиспытателем.

[Yulia]

Мне кажется, у Матрешки видела я эту муку из квиноа, но вот что она с ней делала - не помню, хоть убей.