Квиноа

[Alexa_Alexa]

КВИНОА
Чудо-крупа, чей гликемический индекс равен 35 единицам, то есть, она идеальна для нашего меню.

Квиноа киноа, рисовая лебеда (Chenopodium quinoa), однолетнее травянистое растение из рода марь.Квиноа имеет очень древнее происхождение и была одним из важнейших продуктов питания индейцев. В цивилизации Инков квиноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с кукурузой и картофелем.

Квиноа содержит больше белка, чем любые другие зерна. В среднем 16,2 процента (для сравнения: 7,5 % в рисе; 9,9 % в просе, и 14 % в пшенице. Некоторые сорта содержат более 20 процентов белка.
В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков квиноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, в частности лизина в квиноа - до 27%, также содержит метионин и цистин. Помимо уникальных белков, квиноя содержит также углеводы (до 38%), жиры (до 5%), клетчатку (до 62%), минералы и витамины.

Особенность квиноа в том, что она принимает вкус той еды, с которой готовится, поэтому спектр её применения очень широк - от салатов и разнообразных вторых блюд, до десертов и каш, очень вкусно сочетание квиноа с орехами.
Из квиноа делают также муку, которую используют в выпечке.
Чтобы улучшить аромат, ее иногда рекомендуют предварительно обжаривать в сливочном или растительном масле или же без масла.
Вкус квиноа и ее текстура отличаются нежностью и легким травяным привкусом.
Эта крупа быстро становится прогорклой, поэтому ее следует хранить в холодильнике. (!)

К сожалению, в России квиноа пока большая редкость, но уж если вы её увидели в продаже - покупайте, не раздумывая!
Она очень вкусная!

В сыром виде


В приготовленном

[eyou]

Девочки,кто живет в Москве,квиноа есть в утконосе,382 р за 0,500,я сегодня заказала,спешите,пока не раскупили

[Terra]

А почему никогда не обсуждается амарант? Он же подобен киное, в т.ч. по ГИ, только мельче, на мой вкус даже вкуснее - киноа в чистом виде почему-то отдает мне кипяченым молоком.

[Штучка]

У киноа вообще такой привкус-запах, если ее очень хорошо не промыть, иначе какой-то такой привкус ужасный, земляной то ли.... Я обычно хорошо промываю и до и после готовки.

Terra -открывай тему про амарант!! обсудим.

[dulia]

На прошлой неделе купила квиноа в "Азбуке вкуса"! Завтра попробую что-нибудь из неё приготовить. Добавление оливкового масла в квиноа не противоречит принципам Монтиньяка?

[Alexa_Alexa]

Квиноа - продукт нейтральный, как зеленые овощи, хочешь с жирами её сочетай, хочешь - с углеводами

[Talia]

Купила красную киноа, вот только думаю еще как приготовить.Готовила раньше белую,как на фото.Мне не очень понравился вкус.Вывод - нужно всегда с чем-то смешивать (овощами или мясным, рыбным).Видела где-то салаты с киноа.Посмотрю, завтра отпишусь, если выживу.

[Штучка]

Talia
Ну, у нее просто вкус очень нейтральный, поэтому надо добавлять что-то еще. Как рис не будешь же пустой без всего есть Ну, и промывать очень хорошо надо. Я красную не пробовала, правда. Она у нас только в одном супермаркете продается, который от меня слишком далеко.

[dulia]

Квиноа - продукт нейтральный, как зеленые овощи, хочешь с жирами её сочетай, хочешь - с углеводами

Спасибо за разъяснение. Сегодня квиноа так и не приготовила. Утром хотела, но так спешила, что пришлось обойтись только фруктами на завтрак, а вечером ужинать полноценно тоже не получается из-за поздних тренировок. Завтра, надеюсь, наконец, попробую эту чудо-крупу.

[Talia]

Итак, замочила свою красную киноа на ночь в воде, потом еще раз 7 промывала .Варилось быстро, минут 20.По виду такая же как на картинке вверху,только снаружи бордово-коричневая.По вкусу даже без всяких добавок(кроме соли) нормально пошла.Еще попробую потушить часть с черносливом и курагой, думаю, вкусно будет.