Курица с брокколи и грибами в шафрановом соусе
Эту курочку делаю и в бездиетной жизни, домочадцы мои очень любят
Ингредиенты:
2 куриных филе или кусочки курицы,
150г шампиньонов (или лесных грибов),
половина кочана брокколи,
200 мл сливок,
150 мл белого вина,
1 щепотка нитей шафрана,
25 г масла оливкового,
1 зубчик чеснока,
соль, перец

Приготовление:
Грибы хорошенько почистить и протереть салфеткой. Нарезать тонкими ломтиками.
Брокколи промыть, разделить на соцветия. Закипятить в кастрюле воду, посолить хорошенько, положить в кипяток брокколи и дать покипеть 3 минуты. Затем воду слить и сразу же охладить брокколи под холодной проточной водой - чтобы она оставалась хрустящей и зеленой.

Нагреть в глубокой сковороде масло, обжарить куриное филе , посолить -поперчить и постараться сохранить его теплым

В том же масле, в котором обжаривалась курица, обжарить в теч. 3-4 минут ломтики грибов, добавив к ним шафран и раздавленный и порезанный зубчик чеснока . Добавить вино, уменьшить огонь и, подержав на нем еще несколько минут, влить сливки. Добавить кусочки брокколи (только прогреть) и сразу же подавать - выложить на порционные тарелки кусочки курицы, полить их соусом с грибами и выложить брокколи!