Лангустины с фондю из лука-порея (БЛ)

[Petitenat]

Лангустины с фондю из лука-порея (БЛ)

Ингредиенты на 4 человек :
5 белых частей от лука-порея
3 ст.л. оливкового масла
1 щепотка шафрана в пудре
24 сырых крупных лангустинов
50мл коньяка
150мл соевых сливок
соль, перец

Приготовление :
Вымыть лук-порей и порезать на тонкие полоски, обжарить с 1 ст.л оливкового масла.
Накрыть и тушить на небольшом огне 15 мин., регулярно помешивая.
Добавить шафран, посолить, поперчить
Почистить лангустинов (можно оставить кончик хвостиков, но обязательно вытащить черную кишку).
Обжарить лангустины 3 минуты на сильном огне с 2 ст.л. оливкового масла.
Фламбировать коньяком.
Красиво выложить лук-порей, а сверху лангустины.
Вылить сливки в сковороду, где жарились лангустины.
Поставить сковороду на огонь и поскрести лопаточкой дно сковороды.
Полить полученным соусом лангустины и подавать

[Alexa_Alexa]

У кого в близлежащих магазинах лангустины не водятся , можно так сделать крупные креветки, тоже будет вкусно.

[Alisanya]

Саша, я тоже сразу же об этом подумала, когда рецепт прочитала

[Petitenat]

Абсолютно верно по поводу креветок в замену! Кроме того, можно их уже чищенных и варенных купить, а то иначе – возни много

[Alexa_Alexa]

Думаю, что лучше всего взять, если и очищенные креветки, то , всё равно, сырые и с оставленным "хвостиком" - тогда при обжаривании они дадут очень хороший вкус и соус получится более изысканным.

[Evian]

Девочки, а фламбирование, это вот так реально поджечь у себя на кухне? Я просто в ресторане видела, а сама никогда не делала

[Alexa_Alexa]

Так это просто делается - поливаем коньяком и поджигаем. Как-только алкоголь испарится - прекратится и горение. Весь процесс занимает меньше минуты.