Сокка - прованские гороховые блинчики (любой ПП)

[Alexa_Alexa]

Сокка - прованские гороховые блинчики (любой ПП)
Это традиционное блюдо, предлагаемое в ресторанах Ниццы.
Эти блинчики подают и просто, и с разными начинками, наподобие пиццы.
Конечно, начинки можно варьировать как угодно, а я предлагаю традиционный рецепт этих блинчиков.

Ингредиенты на 2 круглые формы d=26см:
250 мл воды (1 чашка)
130г гороховой или нутовой муки (1,3 чашки)
1ч.л. масла виноградной косточки (либо оливкового масла для БЛ, что традиционнее) для смазывания формы
3г соли
по желанию: можно добавить сухих прованских трав, сушеного базилика, вяленых томатов, оливок...

Приготовление:
Разогрейте духовку до 220-250С.
В большую миску выложите просеянную гороховую муку.
В центре сделайте углубление и выложите туда соль, вылейте воду и хорошенько перемешайте, что бы не было комочков.
Процедите смесь через сито.
В процеженную смесь добавьте травы, вяленые томаты или оливки - все добавки с крупными частицами.
Противень выстелите пергаментом и хорошенько смажьте маслом.
Вылейте мучную смесь на противень таким образом, что бы толщина теста была не более 0,5см (само собой, можно сделать и более тонкие или толстые блинчики, по своим предпочтениям)
*во многих рецептах предлагают дать тесту постоять в холодном противне от 30 минут до 1 часа, прежде чем запекать
Поставьте противень в духовку.
Когда тесто начнет пузыриться, проткните его в нескольких местах ножом.
Через 10-12 минут тесто станет золотистым.
Выньте сокку из печи и сразу же посыпьте свежемолотым перцем, нарежьте на квадраты со сторонами 3-4см.
Можно сделать сокку в круглых формах, а по готовности смазать томатным соусом и посыпать сыром наподобие пиццы.

Питательные состав:
(на весь рецепт мука нутовая)
Белков 30г
Жиров 13г
Углеводов 63г
Калорийность 472ккал

[Alexa_Alexa]

Приготовила Сокку - и влюбилась в этот рецепт! Очень просто и быстро она готовится и ингредиентов минимум.
В тесто я добавила сушеный базилик, но, потом поняла, что стоило и вяленых томатов добавить.
Очень вкусная штука! Теперь регулярно буду готовить.
Единственное, фото я делать не стала, поскольку выпекала в форме 26см всё тесто сразу и сокка получилась толщиной около 1 см, а должна она быть, как минимум, вдвое тоньше.
В следующий раз исправлюсь

[Штучка]

Саш, а как на вкус гороховая мука? Там все-таки добавок мало. У меня этот рецепт сто лет в папке с рецептаи лежит, я никак не собирусь его сделать по этой при4ине Плюс как-то тесто у меня плохо раскатывается и этой муки, непласти4ное совершенно.

[Alexa_Alexa]

Ты знаешь, у меня вкус базилика всё перебил, но я гороховую/нутовую муку люблю, поэтому мне её вкус и не мешает никогда.
Это тесто не раскатывается - оно получается густоты теста для тонких блинов и его выливать в форму надо.

Вообще, это прекрасный рецепт для самых разных вариаций: и разных семечек можно добавить, и разных травок. Сделать уклон в средиземноморскую кухню или в индийскую (т.е. взять традиционные специи как для Пудлы или Пападов).

Можно её начинить как пиццу, можно есть вприкуску вместо хлеба или крекеров, можно сделать канапе с кусочками сокки - её часто подают на закуску.
А еще я видела вариант сладкой сокки - но это уже, наверное, на любителя совсем

[Вероника]

Саш спасибо за замечательный рецепт.Я не любитель гороховой муки,но это так вкусно.Вкус не чувствуется.Добавляла соль с травками.Такие лепешечки хрустящие на концах.Я с удовольствием поела их с салатом помогуром.А еще хочу попробовать,как основу под пиццу.Они чем то даже мне чипсы напомнили.
Хотела спросить,я сковороду смазала ваткой маслом оливковым.И это считается БЛ?

[Штучка]

вероника
До 0.5 ст.л - БУ

[Малышка]

Пойду посмотрю, как ты умудрилась сокку в тортилью скрутить!

Алис, привет!
Фотку "тортильи" я не выставила, но это просто - сделать небольшой кружок сокки, вытащить из духовку, на полминуты на горячую закрыть полотенцем или тарелкой. Она будет довольно влажная - и спокойно можно будет ее свернуть, как хочется.

[Anmaro]

tr10597,
Да прямо в тесто добавь уксуса и все, не переборщи тока, его немного надо. Можно и соль туда же. А можно крупной потом притрусить.
Ребенок мой обожает с уксусом, а я вот не понимаю такого удовольствия..

[tr10597]

вот я балда! до самого простого варианта не додумалась! спасибо
поэкспериментирую с количеством. если выйдет что-то приличное, отпишусь

[Елена1404]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста что такое БУ. Я новичок еще тяжело во всем разбираюсь.

- - - Обновленный - - -

Скажите пожалуйста, мука з висивками из нее можно готовить это диетическая мука?