Сокка - прованские гороховые блинчики (любой ПП)

[Alexa_Alexa]

Сокка - прованские гороховые блинчики (любой ПП)
Это традиционное блюдо, предлагаемое в ресторанах Ниццы.
Эти блинчики подают и просто, и с разными начинками, наподобие пиццы.
Конечно, начинки можно варьировать как угодно, а я предлагаю традиционный рецепт этих блинчиков.

Ингредиенты на 2 круглые формы d=26см:
250 мл воды (1 чашка)
130г гороховой или нутовой муки (1,3 чашки)
1ч.л. масла виноградной косточки (либо оливкового масла для БЛ, что традиционнее) для смазывания формы
3г соли
по желанию: можно добавить сухих прованских трав, сушеного базилика, вяленых томатов, оливок...

Приготовление:
Разогрейте духовку до 220-250С.
В большую миску выложите просеянную гороховую муку.
В центре сделайте углубление и выложите туда соль, вылейте воду и хорошенько перемешайте, что бы не было комочков.
Процедите смесь через сито.
В процеженную смесь добавьте травы, вяленые томаты или оливки - все добавки с крупными частицами.
Противень выстелите пергаментом и хорошенько смажьте маслом.
Вылейте мучную смесь на противень таким образом, что бы толщина теста была не более 0,5см (само собой, можно сделать и более тонкие или толстые блинчики, по своим предпочтениям)
*во многих рецептах предлагают дать тесту постоять в холодном противне от 30 минут до 1 часа, прежде чем запекать
Поставьте противень в духовку.
Когда тесто начнет пузыриться, проткните его в нескольких местах ножом.
Через 10-12 минут тесто станет золотистым.
Выньте сокку из печи и сразу же посыпьте свежемолотым перцем, нарежьте на квадраты со сторонами 3-4см.
Можно сделать сокку в круглых формах, а по готовности смазать томатным соусом и посыпать сыром наподобие пиццы.

Питательные состав:
(на весь рецепт мука нутовая)
Белков 30г
Жиров 13г
Углеводов 63г
Калорийность 472ккал