Сокка - прованские гороховые блинчики (любой ПП)

[Alexa_Alexa]

Сокка - прованские гороховые блинчики (любой ПП)
Это традиционное блюдо, предлагаемое в ресторанах Ниццы.
Эти блинчики подают и просто, и с разными начинками, наподобие пиццы.
Конечно, начинки можно варьировать как угодно, а я предлагаю традиционный рецепт этих блинчиков.

Ингредиенты на 2 круглые формы d=26см:
250 мл воды (1 чашка)
130г гороховой или нутовой муки (1,3 чашки)
1ч.л. масла виноградной косточки (либо оливкового масла для БЛ, что традиционнее) для смазывания формы
3г соли
по желанию: можно добавить сухих прованских трав, сушеного базилика, вяленых томатов, оливок...

Приготовление:
Разогрейте духовку до 220-250С.
В большую миску выложите просеянную гороховую муку.
В центре сделайте углубление и выложите туда соль, вылейте воду и хорошенько перемешайте, что бы не было комочков.
Процедите смесь через сито.
В процеженную смесь добавьте травы, вяленые томаты или оливки - все добавки с крупными частицами.
Противень выстелите пергаментом и хорошенько смажьте маслом.
Вылейте мучную смесь на противень таким образом, что бы толщина теста была не более 0,5см (само собой, можно сделать и более тонкие или толстые блинчики, по своим предпочтениям)
*во многих рецептах предлагают дать тесту постоять в холодном противне от 30 минут до 1 часа, прежде чем запекать
Поставьте противень в духовку.
Когда тесто начнет пузыриться, проткните его в нескольких местах ножом.
Через 10-12 минут тесто станет золотистым.
Выньте сокку из печи и сразу же посыпьте свежемолотым перцем, нарежьте на квадраты со сторонами 3-4см.
Можно сделать сокку в круглых формах, а по готовности смазать томатным соусом и посыпать сыром наподобие пиццы.

Питательные состав:
(на весь рецепт мука нутовая)
Белков 30г
Жиров 13г
Углеводов 63г
Калорийность 472ккал

[Alexa_Alexa]

Приготовила Сокку - и влюбилась в этот рецепт! Очень просто и быстро она готовится и ингредиентов минимум.
В тесто я добавила сушеный базилик, но, потом поняла, что стоило и вяленых томатов добавить.
Очень вкусная штука! Теперь регулярно буду готовить.
Единственное, фото я делать не стала, поскольку выпекала в форме 26см всё тесто сразу и сокка получилась толщиной около 1 см, а должна она быть, как минимум, вдвое тоньше.
В следующий раз исправлюсь

[Штучка]

Саш, а как на вкус гороховая мука? Там все-таки добавок мало. У меня этот рецепт сто лет в папке с рецептаи лежит, я никак не собирусь его сделать по этой при4ине Плюс как-то тесто у меня плохо раскатывается и этой муки, непласти4ное совершенно.

[Alexa_Alexa]

Ты знаешь, у меня вкус базилика всё перебил, но я гороховую/нутовую муку люблю, поэтому мне её вкус и не мешает никогда.
Это тесто не раскатывается - оно получается густоты теста для тонких блинов и его выливать в форму надо.

Вообще, это прекрасный рецепт для самых разных вариаций: и разных семечек можно добавить, и разных травок. Сделать уклон в средиземноморскую кухню или в индийскую (т.е. взять традиционные специи как для Пудлы или Пападов).

Можно её начинить как пиццу, можно есть вприкуску вместо хлеба или крекеров, можно сделать канапе с кусочками сокки - её часто подают на закуску.
А еще я видела вариант сладкой сокки - но это уже, наверное, на любителя совсем

[Вероника]

Саш спасибо за замечательный рецепт.Я не любитель гороховой муки,но это так вкусно.Вкус не чувствуется.Добавляла соль с травками.Такие лепешечки хрустящие на концах.Я с удовольствием поела их с салатом помогуром.А еще хочу попробовать,как основу под пиццу.Они чем то даже мне чипсы напомнили.
Хотела спросить,я сковороду смазала ваткой маслом оливковым.И это считается БЛ?

[Штучка]

вероника
До 0.5 ст.л - БУ

[Вероника]

Ириш спасибо.Я же помню,что разрешили.ты тоже попробуй эти лепешечки.Очень вкусные.

[Alexa_Alexa]

вероника, рада, что понравился рецептик - я сама сегодня 3 раза Сокку готовила teetj Только сфоткать не удается - слишком быстро съедается.teetj
Кстати, Сокку и называют прованской или ниццкой пиццей - её часто посыпают сыром, начинку выкладывают, как на обычную пиццу.

[Вероника]

Саш,когда я отщипнула от нее первый кусочек,так и захотелось сыром посыпать.Я делала на сковороде и получилось несколько лепешек.Одну сразу съела, а с другими завтра экспериментировать буду.

[Alexa_Alexa]

А как ты на сковородке делала? Жарила, что ли?