Французские гречневые блинчики (БУ)

[Веснушка]

Хоть и ругаю постоянно я эту гречневую муку, но всё равно люблю её нежной любовью

Делала всё по рецепту, только молока взяла 220мл и 100гр творога (творог взбивала с белками). На глаз добавила ванили, корицы и 2горсти кунжута. Постояло у меня тесто часика полтора и превратилось в такую густую массу, которая не стекала с ложки, а просто выкладывалась горочкой в вафельницу.

[Лейсан]

А я почеу-то с гречневой мукой подружиться не могу, ни блины ни пироги не получаются, снаружи горят а внутр не пропекаютя Только не думайте, что я "не умеющий танцевать медведь" с ржаной дружу, а другие пока не пробовала. Но я не сдамся, прочитала, что подержать тесто надо. Надо, будем держать!

[Веснушка]

Вчера вывернула таз с тестом..из 8штук только 3 получились кой как. И на антипригарной, и на чугунной..и с маслом и без масла Ну не пойму я: как из данных пропорций можно получить тесто "жидкая сметана". У меня можно ложкой шарики выкладывать.

[Alice]

Веснушка, наверное от муки зависит , я, если честно, не делаю по пропорциям, делаю как в этом рецепте, но воду лью до состояния даже не сметаны, а жидких сливок. Должно очень хорошо растекаться по сковородке и быстро. Они очень нежные, но если добавить немного другой муки (я квиноа брала), то получается отлично! Кстати, попробовала на днях покупные, что Петитнат по утрам трескает, так не то совсем!!! Мои такие вкусные, с ромом и специями)))))), а покупные пресные, если только с лососем их))).

[Веснушка]

Алис, так и я молоком довожу до состояния чуть гуще чем для тонких БУ или ячневых. Красиво растекается, дырчатые, а отодрать от поверхности не представляется возможным. Такое ощущение, что не хватает клейковины. Первый раз, когда делала...так ухойдохала порядка 5-7 яиц. Вот тогда они получились!

[Alice]

Я на воде делаю и без яиц. Отдирать бесполезно! Нужно печь на очень слабом огне и переворачивать только тогда, когда они сами начнут отходить по краям от сковородки. Клейковины там никакой и нет, поэтому и ем их . Веснушка, надеюсь ты попробуешь еще раз

[Матрёшка]

а с слабый огонь это как? если представить это как циферблат часов, то на какой позиции у тебя -слабый огонь?

[Alice]

Да..., как бы тут ответить..., у меня газовая доисторическая плита. На ней я выбираю самую маленькую конфорку и минимальный огонь.

[zhenyska]

Я делала давно, еще до Монти, вкусные действительно, но очень хрупкие, завернуть что-то нереально

[katrina]

Вот и я решила сегодня на завтрак испечь себе такие блинчики. Но, ничего не получилось, делала по первому рецепту... Ела гречневые комки. Пока готовила их, наелась пятью такими комочками.)))) Но,я не сдамся.