Французские гречневые блинчики (БУ)

[prosto]

Ира, а у меня блины не получились.
Вроде бы все по рецепту, и сковорода специально для блинов (все неправильные блины выпекаются СУПЕР!!!), а они просто при выливании на сковороду сбивались в большой пузырь, который превращался в комок... о дырочках даже речи не было...
Что ж такое? Может, у кого-нибудь есть предположения?

[Штучка]

prosto
Ты знаешь, возможно, мука какая-то не такая была. Я помню Саша-Алекса говорила, что у нее выпечка получается только из одной определенной марки гречневой муки (Беловодье). Может, в этом дело?

Еще они не получались у того, кто гречку сам в муку молол (но были случаи, когда и все в порядке было из нее же у других), то есть опять-таки от муки зависит.

Если будет возможность, опробуй и другой марки. У Ани-Асстильбы надо узнать, какой она пользуется, так как она печет из гречневой муки.

[prosto]

Ир, скорее всего... Потому как блины у меня всегда были коронным блюдом, а здесь...

[Похудышка]

А у меня странно тоже выходит - первые несколько раз прекрасно все пеклось ( я перед первым блином только смазывала сковороду маслом виногр косточки и в само тесто тоже ложку наливала) - а в последний раз хотя и проделывала все те же манипуляции, но несколько блинов прилипло.

Я очень рада, что эти блинчики научилась готовить - я обычные то никогда не могла толком сделать, а эти получились )) я теперь на радостях их чуть ли не через день делаю.

Вот маленький соввт таким же "опытным блинопечкам" как я - эмпирическим путем было мной было установлено, что при закладывании муки в молоко комочков получается меньше, нежели при заливании молока в муку Возможно для кого-то это прописные истины, но не для меня

Хотя, комочки иногда все равно остаются (но совсем мало теперь)

prosto, чтобы дырочки были нужно или соду гашеную уксусом/лимонным соком класть, или пекарский порошок - они как раз и дают дырчатость. Но судя по всему, у тебя действительно что-то с мукой. На сковродку не погрешишь, т.к. ты говоришь нормально на ней все выпекается.

[Штучка]

Марина,

А венчиком комочки тоже не размешиваются?

А для дыроче можно еще тесто чуть постоять оставить, чтобы там реакция наверняка произошла (как дрожжевое всегда оставляют)

Вообще блины из нашей муки печь очень тяжело и я тоже крайней рада, что этот рецепт приглянулся столько народу и у большинства они получаются все же отлично. Можно и в сладком виде кушать и с несладкими начинаками разными, мне больше всего с грибами нравится.

Девочки,
И обязательно пишите, если что-то не получилось в рецептах, будем вместе разбираться или если что-то не правильно, другим тоже на будущее пригодится.

[Похудышка]

Венчиком мешаю, конечно - нет, не все на 100% размешиваются - но теперь я уже приноровилась размешивать где-то на 98%

Думаю, может миксером попробовать стоит.

Ира, как думаешь можно гречневую на обычную цз муку заменить? Мне нра из гречневой - интересно просто.

[Штучка]

Похудышка

Конечно, получатся!! А миксером попробуй, он сразу все размешивает, хотя у меня вен4иком тоже все прекрасно размешивается всегда.

[F-ort]

Девочки, я сначала делаю густое тесто, т.е кладу бОльшую часть муки в белковую смесь, немного разбавленную молоком, все это гладко вымешиваю ложкой или миксером (густота сметаны) и только потом начинаю доливать молоко оставшееся, тогда вообще никаких комочков.

[svetter]

В теплой жидкости мука лучше размешивается.

[shpilka]

И у меня получились блинчики!!! Ура - ура!!!:goodby: Правда, со второго раза только. Первый раз ничего не вышло, все пошло в мусорку. Сегодня была вторая попытка. Удачная! И первый, и второй раз делала одинаково по рецепту. В чем прикол, не знаю