Поподробнее в книге Sara Ballantyne "The Paleo Approach" - она пока только на английском языке доступна. Стевиозид по структуре похож на растительные гормоны гиббреллин и каурен, некоторые исследования, кстати, показывали , что стевия может иметь контрацептивный эффект.
Если читаете на английском, то об этом можно почитать у Chris Kresser на сайте тоже.

Большинство исследований показывают безопасность стевии, но структура стевиозида все равно оставляет вопросы у некоторых диетологов.
Разумеется, это личный выбор каждого, какую позицию занимать.