Китайский жареный рис из перловки или киноа (БЛ)

[Strekoza]

Жареный рис с креветками/курой (БУ)

Это одно из самых быстрых и вкусных блюд, которое "прижилось" в нашей семье сразу! Вся изюминка этого блюда в рыбном соусе, именно он придает тот аромат/вкус который мы слышим в блюдах азитской кухни, когда едим в ресторане азиатской кухни, а дома повторить не можем, вроде все делаем как надо, а не то!


Ингредиенты

• 300гр сырых креветок или куры не жирнее, чем 1,5% (куру нарезать тонкими полосками)
• 1/4 с.л. соли
• Молотый черный перец по вкусу
• 2 ст.л. ВК
• 2-3 веточки зеленого лука, мелко порезать
• 2-3 зубчика чеснока
• 4 чашки заранее приготовленного риса, остывшего, желательно ночь проведенного в холодильнике
• 3/4 чашки смеси горошка и морковки
• 1 ст.л. рыбного соуса Внимание:замена рыбного соуса на соевый соус здесь не подойдет, не получится настоящий "жареный" рис!
• 1 ст.л. соевого соуса
  Я использую такие виды рыбного соуса:Thai Kitchen Fish Sauce и Red Boat Vietnamese Fish Sauce

Приготовление

1. В миске, соединить кревекти/куру и добавить соевый соус.
2. Дать промариноваться 15 минут.
3. Разогреть вок/сковороду на сильном огне, капля воды должна отскакивать.
4. Добавить 1 ст.л масла и обжарить креветки, не переворачивая 30 секунд, затем перевернуть и еще 30 секунд. Креветки должны быть на 80% готовы.
5. Снять креветки со сковороды.
6. Изменить огонь на средний.
7. Добавить 1 ст.л. масла.
8. Выдавить чеснок и добавить мелко нарезанный лук на сковороду.
9. Поджарить помешивая 15-30 секунд, не более.
10. Добавить рис.
11. Хорошо перемешать с луком и чесноком.
12. Разравнять рис в сковородке/воке и дать хорошо прогрется без перемешивания около 1-2 минут.
13. Добавить рыбный соус, креветки, овощи, молотый перец.
14. Перемешать.
15. Готово!

По мотивам:steamykitchen.com