Баклажанные оладушки/маффины (любой ПП)
Ингредиенты
2-3 крупных баклажана (1 кг)
2 белка (для БУ) или 1 целое яйцо (для БЛ) (для веганского варианта можно добавить ксантан или гуар)
5-6 ст.л. муки для соот-щего ПП (для БУ:цз пшеничная, спельта, ржаная; для БЛ: соевая, ячневая)
соль, перец
1 крупная луковица (по желанию)
1 крупная морковка (по желанию)
масло виноградной косточки (для БУ) или другое (для БЛ)
Приготовление
Поджарить мелкопореанные лук и морковку до мягкости.
Запечь баклажаны в духовке или в микроволновке, затем очистить от кожуры и пюрировать мякоть или прото мелко порезать.
Добавить яйцо (или белок), лук, морковку и муку, размешать, поперчить и посолить.
Смазать маслом антипригарную сковородку, выкладывать ложкой разравнивая небольшие оладушки. Жарить на среднем огне, переворачивая.
Я обычно для первой партии смазываю сковороду тонким слоем, потом пеку совсем без масла.
Можно разложить по силиконовым маффиновым формочкам и запечь в духовке. Тоже очень вкусно выходит.
Подавать с йогуртом, посыпать зеленью (вкусно с укропом) и порезанными свежими помидорами (по желанию) - для БУ варианта. Для БЛ варианта можно с майонезом или сметаной, плюс также зелень и помидоры.
Приятного аппетита!
Социальные закладки