Статья: Маринованные сладкие перцы

[jezulatko]

Я добавлю свой рецепт сюда. Он проще, но не менее вкусный.

Печеные перцы в чесночно-уксусном соусе

Ингредиенты на 6 порций
6 больших перцев-паприк
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. белого уксуса (яблочного, винного, рисового)

Способ приготовления
Перцы потереть кисточкой, намоченной в растительном масле.
Запечь в обычной духовке или под грилем до коричневой корочки.
Оставить остывать без доступа воздуха.
Почистить, разрезать на полоски.
Чеснок пропустить через давилку, добавить соль и растолочь в пасту. Добавить уксус и сок, образовавшийся при чистке перцев.
Залить полоски перцев и дать постоять пару часов.

Примечание
1. Порции указаны условно, потому что это так вкусно, что если потерять бдительность - съедается все одним человеком за 5 минут.
2. В оригинале этот рецепт применялся к обычным светло-зеленым болгарским перцам. При их приготовлении желательно стараться перчины оставлять целыми, еще и ножки чтобы остались. Готовые, почищенные перцы укладываются стоймя в миску и заливаются маринадом. Очень вкусное праздничное летнее блюдо получается. Перцев в этом случае берется штук 20.
3. Если вы перед запеканием не смазываете перцы маслом, то тогда его надо добавить в маринад. Пару ст.ложек.
4. Больше неприятностей при употреблении этого блюда доставляют оставшиеся шкурки. Поэтому при чистке уделяйте больше внимания шкурке, а семена можете особо не замечать.

Блюдо тааакое вкусное, что за уши оттянуть еще никого не удавалось.

[svetter]

Ирина, при какой температуре в эл.духовке и примерно, как долго запекать?

[jezulatko]

Я ставила на 250 градусов. И запекались они в общей сложности где-то полчаса. По 7 минут с каждой стороны. Я их на четыре бока ворочала.

[Yulia]

Ира-jezulatko, перцы - супер! У меня были уже запеченные, я их периодически запекаю и использую в салаты и прочие блюда, как добавку (в Марокканский суп, например). Пеку несколько штук и храню в холодильнике, так что очень удачненько наткнулась на твой рецептик! Буду так их мариновать периодически, спасибо тебе!

[jezulatko]

Юля, а ведь это идея, запекать перцы впрок... Так и сделала сегодня. А еще придумала фокус, чтобы с них шкурка легко снималась, всем известно, что надо под пленку пищевую их на минут 15 поставить, чтобы они как бы пропарились.
Я решила их складывать в пластиковый контейнер и закрывать плотно крышкой - у меня такие крышки с ушками, защелкивающиеся герметично. Эффект отнюдь не хуже. И пленка пищевая экономится.

[jezulatko]

Так как это сообщение у меня в дневничке пользуется небывалой популярностью, переношу сюда - чтобы все видели.

"А перец лучше получается из красной мясистой паприки. Я ее стала силиконовой кисточкой тонким слоем обмазывать маслом и в духовку на полчасика, переворачивая. Потом печеный перец складываю в пластиковый контейнер с крышкой плотной и закрываю. Держу там до остывания, Потом очень хорошо чистится..."