Статья: Маринованные сладкие перцы

[Anmaro]

Маринованные сладкие перцы - любой ПП

Очень вкусно, для БЛ можно уже в готовые добавить хорошего раст. масла, но они хороши и так, особенно в сендвичах с куриной грудкой.

Ингредиенты:
9 крупных сладких перцев, красивее если взять разных цветов, например красный, желтый,оранжевый, светло-зеленый. Темно-зеленые имеют несколько другой вкус и поэтому не очень подходят сюда.
Маринад:
уксус яблочный/винный светлый - 1/2 стакана
вода - 1 стакан
соль - по вкусу (где-то 1 ч.л.)
сироп агавы - 1 ст.л.
чеснок,раздавленый плоской стороной ножа - 5-6 крупных зубков
душистый(английский) перец - 10 горошин
черный перец горошком - 15 горошин
лавровый лист - пару листиков

Приготовление:
Испечь целые перцы в духовке при высокой температуре пока не почернеет шкурка с одной стороны, перевернуть и допечь до такого же состояния с другой стороны. Сразу же вытащить перцы из духовки и сложить в пластиковый мешок,
завязать, чтобы не было доступа воздуха и отставить пока перцы не охладятся настолько, чтобы их можно было очистить.
Очистить перцы (чистить будет очень легко, перцы хорошо вспотели)и сложить в литровую стеклянную банку, или в другую посудину, но стеклянную.Сок, который остался после очистки перцев можно частично добавить в маринад, но это не обязательно.
Все ингредиенты для маринада смешать, довести до кипения в кастрюльке и залить перцы. Охладить, поставить на пару часов в холодильник и все, можно кушать, приятного аппетита!teetj

[eyou]

А сколько такие перчики могут храниться в холодильнике?Мне такие перцы очень нравятся,они вкусно очень и в салат,вот только в покупных почти всегда в составе маринада сахар и это всегда останавливало и тут как раз такой рецепт,обязательно в ближайщее время опробую

[Lusha]

По такому же рецепту вкусно баклажаны сделать

[Anmaro]

eyou, oни долго стоят, дней 10, если про них забыть.teetj
Как то раз я сделала и мужнина сестра задумчиво так, минут за 10 всю банку и приговорила.
Ксения, а баклажаны в каком виде мариновать в жареном? Или приварить?

[Lusha]

Запечь как и перцы в духовке, а потом на полоски разрезать...

[jezulatko]

Я добавлю свой рецепт сюда. Он проще, но не менее вкусный.

Печеные перцы в чесночно-уксусном соусе

Ингредиенты на 6 порций
6 больших перцев-паприк
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. белого уксуса (яблочного, винного, рисового)

Способ приготовления
Перцы потереть кисточкой, намоченной в растительном масле.
Запечь в обычной духовке или под грилем до коричневой корочки.
Оставить остывать без доступа воздуха.
Почистить, разрезать на полоски.
Чеснок пропустить через давилку, добавить соль и растолочь в пасту. Добавить уксус и сок, образовавшийся при чистке перцев.
Залить полоски перцев и дать постоять пару часов.

Примечание
1. Порции указаны условно, потому что это так вкусно, что если потерять бдительность - съедается все одним человеком за 5 минут.
2. В оригинале этот рецепт применялся к обычным светло-зеленым болгарским перцам. При их приготовлении желательно стараться перчины оставлять целыми, еще и ножки чтобы остались. Готовые, почищенные перцы укладываются стоймя в миску и заливаются маринадом. Очень вкусное праздничное летнее блюдо получается. Перцев в этом случае берется штук 20.
3. Если вы перед запеканием не смазываете перцы маслом, то тогда его надо добавить в маринад. Пару ст.ложек.
4. Больше неприятностей при употреблении этого блюда доставляют оставшиеся шкурки. Поэтому при чистке уделяйте больше внимания шкурке, а семена можете особо не замечать.

Блюдо тааакое вкусное, что за уши оттянуть еще никого не удавалось.

[svetter]

Ирина, при какой температуре в эл.духовке и примерно, как долго запекать?

[jezulatko]

Я ставила на 250 градусов. И запекались они в общей сложности где-то полчаса. По 7 минут с каждой стороны. Я их на четыре бока ворочала.

[Yulia]

Ира-jezulatko, перцы - супер! У меня были уже запеченные, я их периодически запекаю и использую в салаты и прочие блюда, как добавку (в Марокканский суп, например). Пеку несколько штук и храню в холодильнике, так что очень удачненько наткнулась на твой рецептик! Буду так их мариновать периодически, спасибо тебе!

[jezulatko]

Юля, а ведь это идея, запекать перцы впрок... Так и сделала сегодня. А еще придумала фокус, чтобы с них шкурка легко снималась, всем известно, что надо под пленку пищевую их на минут 15 поставить, чтобы они как бы пропарились.
Я решила их складывать в пластиковый контейнер и закрывать плотно крышкой - у меня такие крышки с ушками, защелкивающиеся герметично. Эффект отнюдь не хуже. И пленка пищевая экономится.