Статья: Котлеты "Экономные"

[Yulia]

Юля, а в эти курино-капустные котлеты, ты как капусту кладешь, тертую или резаную? И как тогда лепить их? Или как оладушки, ложкой?

Лучше тертую. С резаной даже не знаю, как получится - крупновато... Я, правда, в блендере чаще перемалываю, мне капусту на терке неудобно, она рассыпаться норовит.
Если фарш жидковатый, я добавляю немного нутовой муки (и разрыхлителя тогда - Стрекозка когда-то посоветовала), леплю мокрыми руками, а чаще, для быстроты - именно ложкой, как оладушки, а на сковородке уже маленькой ложечкой подравниваю, пока с одной стороны подрумяниваются. Можно так аккуратненько сделать, что от слепленных не отличить (но можно и не париться, конечно).