Статья: Котлеты "Экономные"

[Yulia]

Ивадарочка, а что за соус? Мы тоже хотим...

[Ivadara]

Юля, соус очень простой ...беру морковку, лук, грамм 30 сухих грибов (их предварительно замачиваю)все это дело мелко шинкую , потом чуть прижариваю и заливаю сливками, если котлет много , то еще добавляю молока, соль , травки (прованские, к примеру). Соус варю на медленном огне ну может минут 10. Потом этим соусом заливаю котлеты , так чтобы они были больше чем на половину покрыты , и все ....в духовку . Получается очень вкусно!

[Alexa_Alexa]

Классные котлетки! Я их делала с кабачками и морковкой и даже яиц не клала - получилось очень достойно!
И, вообще, учитывая тот факт, что мясо особо много есть не физиологично, то делать такие котлетки - настоящая находка! Мега-полезно и вкусно!
А еще лучше делать их впрок и намораживать - этот рецепт прекрасно подходит для этого!

[Yulia]

Саш, намораживать уже готовые или сырые лучше?

[Alexa_Alexa]

Я сырые замораживаю - а потом в замороженном виде в пароварку их или духовку.

[Alexa_Alexa]

Если вдруг кому-то пригодится: я свои замороженные экономные котлетки выкладываю потом сразу в кастрюлю, поливаю томатами в собственном соку и ставлю на небольшой огонь ровно на 30 минут (то есть, на 30 минут о котлетках можно забыть). Они , получается, тушатся в томатном соусе Получается пальчики оближешь! Я их уже не первый раз ем и, думаю, часто буду делать - очень понравилось!

[Svettika]

Я делала котлетки из куриного фарша и кабачка. Запекала в силиконовых формочках, не прилипли - выскочили очень хорошо. Получились сочные и нежные котлетки. Готовые замораживала, после разморозки они не потеряли своих качеств.

[Yulia]

Юля, а в эти курино-капустные котлеты, ты как капусту кладешь, тертую или резаную? И как тогда лепить их? Или как оладушки, ложкой?

Лучше тертую. С резаной даже не знаю, как получится - крупновато... Я, правда, в блендере чаще перемалываю, мне капусту на терке неудобно, она рассыпаться норовит.
Если фарш жидковатый, я добавляю немного нутовой муки (и разрыхлителя тогда - Стрекозка когда-то посоветовала), леплю мокрыми руками, а чаще, для быстроты - именно ложкой, как оладушки, а на сковородке уже маленькой ложечкой подравниваю, пока с одной стороны подрумяниваются. Можно так аккуратненько сделать, что от слепленных не отличить (но можно и не париться, конечно).

[Anmaro]

Юль, а капуста успевает приготовиться, пока жарится или ты еще тушишь котлетки?

[Yulia]

Прекрасно успевает (хм... как ни странно... Если ее тушить порезанную - то гораздо дольше... странно как-то, но факт!). Ничего не тушу, быстро обжариваю, закрываю крышкой и еще минут 5-10 держу на минимальном огне или без него (у меня сковородка толстая)