Статья: Котлеты "Экономные"

[Yulia]

МарКовочка, я еще хочу попробовать с шампиньонами, как в рецепте Umaporn, но сейчас приходится все время спасать кабачки, которые заполонили весь холодильник.
Интересно про цветную капусту: ты ее варишь предварительно? И как измельчаешь - в пюре или покрупнее?
А моя мама, оказывается, иногда в котлеты сырую белокочанную капусту кладет. Прокручивает вместе с мясом в мясорубке.

МарКовь, и у меня те же самые вопросы про цветную капусту, оказывается...

[МарКовь]

Юля, Umaporn и все кому интересно отвечаю:
- замороженную цветную капусту варю, но не долго, минуту, две как закипит. Потом охлажденную в блендер вместе с луком и яйцом (белком), солью и перцем. И все это в фарш.
Мне кажется овощи можно любые, какие кто любит.
Рецепт кстати правильно называется "экономные", помню моя тетя из экономии в фарш добавляла картошку, морковку ....

[Nadin0206]

а я в свое время в котлеты сою добавляла, отваривала вроде ее немного, мне оч.нравилось: и вкусно и малокалорийно (я тогда на калорийке сидела)

[Umaporn]

Вчера симпровизировала - приготовила универсальные для любого ПП котлетки из рыбы и цветной капусты. Рыбу и замороженую цветную капусту разморозила при комнатной температуре около часа-двух, измельчила с лучком и яйцом в блендере, софрмировала котлеты,обваляла в гороховой муке.Часть пошла в пароварку,часть в духовку. очень вкусно! И время,и рыбку сэкономила

[Yulia]

Umaporn, я теперь часто такие котлетки делаю, в варианте БУ, из куриной грудки и на белках. Делаю летом с кабачком, зимой с капустой белокочанной. Получаются очень сочные и вкусные, совершенно не скажешь, что обезжиренные. Оба варианта очень вкусные. Но: капусты или кабачка должно быть половина от общей массы, не меньше, иначе котлетки получаются какие-то сухие и не особо вкусные.
Кабачок тру на терке, солю, жду, когда стечет жидкость, отжимаю. Капусту или на терке или в блендере измельчаю. Еще кладу луковицу мелко измельченную. Из травок мне в котлетах майоран нравится.
Примерно на покило куриных грудок - 2 белка, мука нутовая - максимум пару ст.ложек и 1 ч.л. разрыхлителя - Стрекозка посоветовала. Может, в разрыхлителе все и дело?

[Umaporn]

Удивительно,какие изменения претерпел изначальный рецепт! Но мне очень-очень приятно,что он нашел такое широкое применение на твоей кухне! И спасибо а советы и рекомендации!

[Матрёшка]

У нас такие котлетки назывались экстра,, я их часто делаю, но туда еще надо добавлять блендерную фасоль ( я измельченный нут добавляю) и кефир( я добавляю йогурт),,получается превосходно,,у меня когда друганы заваливают первым делом спрашивают а нет ли у меня вон тех котлеток

[Yulia]

Матреш, а точные пропорции?
Нут вместо кабачка или плюс к кабачку?

[Штучка]

Я тоже давным давно делаю такие котлеты в различных вариантах с овощами, как Юля сказала, примерно чтобы половина была овощей. Какие есть в наличии овощи, такие и добавляю. Экономно, сочно и вкусно! Всем очень советую!!

Вот как разновидность.

Матрешка, может, напишешь, новый рецепт котлет, если сильно не лень? Тут уже вроде совсем другое выходит.

[Ivadara]

и я часто делаю такие котлетки, беру куриный фарш,нежирный и мешаю его с цукини, котлетки выкладываю в форму небольшую или на противень и заливаю все грибным сливочным соусом , и в духовку, получается ну очень вкусно !