Говядина с горошком и баклажанами (БЛ)

[Ари ...]

Говядина с горошком и баклажанами (БЛ)



Ингредиенты

500-800 г говядины
1-2 ст зеленого мороженого горошка
2-3 баклажана
1-2 (можно больше) луковицы
3-4 зубчика чеснока
4 помидора мелконарезанных
0,5 -3/4 ст.л. сладкой паприки (лучше копченой)
0,5 или по вкусу ч.л. острой красной паприки
соль, черный перец
немного масла растительного
по желанию петрушка мелконарезанная

Приготовление:
Нарезать мясо порционными кусочками и слегка обжарить в небольшом количестве масла (только, чтобы со всех сторон появилась тоненькая корочка). Надо именно поджаривать небольшими порциями (а не сложить все с сковороду - тогда мясо выделит сок и будет тушиться).
Выложить мясо в отдельную посуду, а в остатках масла чуть потушить лук (подсолить) и в конце добавить мелконарезанный чеснок.
Потом добавить мясо и помидоры, посолить, поперчить, добавить сладкую и острую паприку. Накрыть и потушить на среднем огне до почти готовности. (если потребуется, можно немного добавить водички)
В это время нарезать произвольно баклажаны и подпечь на грилированной или чугунной сковороде без масла до корочки.
Добавить в жаркое баклажаны, зеленый горошек. Довести до готовности мяса.
При подаче можно посыпать петрушкой.
Сладость горошка, пикантность мяса, пропитанного баклажановым вкусом и аромат баклажан, пропитанных мясным духом - это необыкновенно вкусно!!!




Источник: "Главное блюдо", Бени Сайда.Фото - гугл