Статья: Люля-кебаб из говядины в персидском стиле

**Штучка** · 30.04.2009, 20:19

Люля-кебаб из говядины в персидском стиле (БЛ)

Ингредиенты

600 гр говяжьего нежирного фарша
1 большая луковица
1/2 ч.л соли
1/2 ч.л куркумы
1 большое яйцо
Кинза
2 зубчика чеснока
Маленький перчик чили

Приготовление

Перемешать фарш, яйцо, куркуму, соль, чеснок в комбайне на пульсе.

Переложить в миску, добавить очень мелкопорезанный лук, чили, и кинзу, перемешать.

Охладить смесь в холодильнике около 30 минут, чтобы лучше лепились люля-кебабы.

Нанизывать на металлические плиплюснутые (некруглые желательно) шампуры и готовить на гриле до готовности с обеих сторон.

Если нет металлических шампур, использовать деревянные палочки, предварительно замочив их в воде на 40 минут, чтобы они сразу не сгорели.

Подавать горячими.

**Fruit** · 31.08.2009, 10:24

Ириш,спасибо за оригинальный рецептик! вчера попыталась сотворить, получилось красиво, но суховато, т.к. оч.хотелось чтобы они зарумянились сверху под грилем, в итоге, видимо, передержалаrepa Я еще не совсем подружилась с новой духовкой, там режимов масса, плюс t тоже надо знать, на какой лучше...В общем, обкатывать надо самой еще не раз рецептик

Теперь бы соус какой-нибудь придумать, чтоб посочнее было...

**Штучка** · 03.09.2009, 14:30

Танюш,
Да. скорее всего передержала, если сухо было. А соус вот этот, Тцадзыки подойдет, а еще лююой соус на томатной основе, как мне кажеся, особенно остренький

**Матрёшка** · 02.02.2010, 03:49

на всякий случай решила написать - чтобы были посочнее я еще туда воды или молока нежирного бухаю и хорошо выбиваю фарш ( бабушка так делала),,но если передержать,истессно никакая вода не спасёт

**Штучка** · 02.02.2010, 14:26

Матреш,
Они у тебя с шампур потом не сваливаются, если жидкости добавить?

**Матрёшка** · 02.02.2010, 21:40

да пока не сваливались

но я их тоньше и длиннее делаю, а впрочем фарш липкий -надо попробовать и потолще кебаб сделать

tykva · 07.02.2012, 20:13

Это просто безумно вкусно!

Огромное спасибо за такой простой рецепт, делала просто в духовке на на решетке, внизу противень с небольшим кол-вом воды, на середине готовки убрала его, чтобы запеклись хорошо

**Mali** · 23.02.2016, 02:52

Простите меня, но я совсем не впечатлилась. Сухие и слишком твердые.

**Ари ...** · 24.02.2016, 00:52

Сообщение от Матрешка

чтобы были посочнее я еще туда воды или молока нежирного бухаю

да, да и мне мама говорила - я теперь тоже в фарш воду стала добавлять и немало.

Штучка, Ира, я так понимаю эти кебабы можно и на улице как барбекю готовить?