Эфиопский пряный суп из чечевицы, зеленой фасоли с букетом специй (любой ПП)

[Штучка]

Эфиопский суп из оранжевой чечевицы, зеленой фасоли с букетом различных специй (любой ПП)




Ингредиенты

1 большая луковица
1,5 чашки сухой оранжевой чечевицы
4 чашки воды или овощного бульона
3 дольки чеснока
2-3 ч.л смеси приправ «Бербере»
1 банка консервированных томатов (450 гр)
400-450 гр зеленой фасоли (свежей или мороженой)
Горсть сладкого перца (свежего или мороженого)
Соль, перец
3 чашки свежего шпината
Зелень для подачи


Смесь приправ «Бербере»
(смешать вместе по одной чайной ложке и хранить в плотно закрывающейся банке):

Кардамон молотый сухой
Кориандр сухой
Пажитник
Мускатный орех
Молотая гвоздика
Ямайский душистый перец (гвоздичный перец)
Корица
Паприка
Куркума
Кайенский перец
Черный перец
Морская соль

Очень вкусный букет специй, который я теперь использую во многих вторых блюдах и супах. Уж, очень он мне приглянулся!! :-) Крайне советую!!

Приготовление

В толстой кастрюле спассеровать порезанный мелко лук, добавить чеснок, промытую чечевицу, 4 чашки бульона или воды и смесь приправ «Бербере».

Подержать на огне минут 20 до готовности чечевицы, добавить томаты, зеленую фасоль и немного воды, если к этому времени суп очень загустел.

Попробовать, если не достаточно приправ, добавить еще немного сухой смеси, посолить, поперчить и подержать на огне еще минут 10.

Перед подачей добавить шпинат в кастрюлю, посыпать на тарелке суп мелкопорезнной зеленью и немедленно подавать.

[Мэй]

Сегодня делала, очень вкусный и питательный!

[Veda]

Тоже приготовлю в выходные, обожаю все бобовые. Один вопрос (может, где-то уже и обсуждали - не нашла), объем чашки - это сколько? 200 или 250 мл?

[Штучка]

Девочки, на здоровье!! У меня этот супчик в семье тоже очень и очень любят.

А чашка у меня обычно 250 мл

[Veda]

Спасибо! Приготовила - ооочень понравился, муж тоже с удовольствием поел. Правда, точно по рецепту не получилось - у меня оказалась зеленая чечевица и шпината в близлежащих магазинах я не нашла. Наверное, ничего страшного?

[Alisanya]

Ириша, спасибо от меня и моего половина за этот чудесный супчик. Очень вкусно и сказачно красиво ( сочетание оранжевого, зеленого и красного) Правда, муж подтвердил мое мнение, что в Эфиопии супы не готовят, но сказал что это похоже на постный доровотteetj вобщем, попросил добавки - что бывает с ним крайне редко, голубцов добавки не просил:mig:

[Штучка]

Marpha, рада, что пониавился. Он очень быстрый. Варка чечевицы зависит от вида, оранжевая, конечно, совсем быстро варится. Овощи можно туда любые, я обычно кладу, что есть.

Здорово, что бербере эфиопское тоже по вкусу вашей семье пришлось. В следующий раз можно сделать не очень острое, а твоим домочадцам в тарелку уже чили насыпать, особенно огнеедам Тогда и букет сохранится и остроту можно на свой вкус делать.

Мне из Эфиопии привозят эту специю, но она у них да, совсем огнееедская. Надо намешать других специй туда

[Ари ...]

Кликнула тему и мне показалось, что я буду первой попробовавшей, и только когда села писать комментарий увидела столько отзывов ..Смесь бербере я собиралась сделать, но не успела поэтому в процессе положила кориандр, паприку и корицу. Даже немного сомневалась, не представляя сочетание с чечевицей. Попробавала - и очень понравилось! Фасоли спаржевой не было, я положила ножки брокколи, разрезала вдоль, чтобы по виду было похоже и соцветия тоже добавила. Жарила в небольшом количестве воды, а когда испарилась, то все слегка подпеклось в сковородке.
Это второй рецепт супа из чечевицы, который я беру на вооружение. Ирочка спасибо за ароматный вкусный супчик.