Спасибо! Обязательно сделаю
Гаечка, а я сделала вчера еще раз и вот что поняла: утрамбовывать куриные кусочки не надо! Я в первый раз не утрамбовывала, и было вкуснее. Сейчас получилось, что желатин весь был по краям, а в первый раз, когда я просто курицу вывалила в форму - желатин был и снаружи, и внутри, как прослойки, это гораздо вкуснее.
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
ясно! ее обязательно резать надо, я так поняла, через блендер не пойдет?
Ну не знаю... Это ж будет как котлета... Я б порезала. Если совсем уж лень, может в блендере хоть не до конца размалывать, а сделать такой крупномолотый фарш?
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
Ясно, пока повременю, но рецепт на ус намотала
Сделала колбаску, но у меня она не очень хочет форму держать, норовит развалиться. Наверное, надо было больше воды? Чтобы как бы желе все охватывалось и держалось? Но вкусно!
Кстати, я была не права, когда советовала не утрамбовывать - если не утрамбовывать, действительно разваливается, я уже попробовала так. Так что утрамбовывать надо, но, конечно, она все равно немного хрупкая, аккуратно надо резать.
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
Она у меня частично цельными кружками, но они ак бы хрупкие, а местами кусочки отваливались. Я как-то делала давно типа сальитсона: кусочки курицы, желатин, специи, вода. Это все в пакет из-под молока, этот пакет в кипящую воду - пусть варится час. Потом остывает, убираешь, застынет - прямо как желе из мяса. Но там я именно прилично так воды оставляла, у меня муж подобное любит очень, это больше на заливное похоже.
Ой, Гаечка, мне интересно - воды побольше и желатина тогда тоже побольше?
Я делала, как в первом рецепте:
Сообщение от Амброзия
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
ой, я сейчас пропорции не скажу. рецепт был очень давний, древний. Я брала кусочки курицы, обмазывала в специях - как на маринование, потом обваливала! в желатине, потом закидывалва в пакет (причем я не поняла как ой нужен, брала картонный), доливала воды, ставила его в кастрюлю, наливала воды, чуть не доставая края пакета - тут надо смотреть, чтобы она не зваливалась внутрь при кипении. И варила. Потом можно было оставлять в пакете, но мне не нравилось, я переливала в мику - получалось заливное
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки