Статья: Ветчина домашняя - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 54

Тема: Статья: Ветчина домашняя

  1. #11
    Увлеченный Аватар для Anmaro
    Регистрация
    18.04.2010
    Адрес
    Canada, GTA
    Сообщений
    407

    По умолчанию

    Я с отчетом. Готовила в пароварке и заворачивала в бумагу для выпечки, а не в целофан. Очень вкусно.
    All you need is love, love
    Love is all you need...

  2. #12

    По умолчанию

    Anmaro, а как Вы бумагу фиксировали? Она ведь жесткая.

    На системе с 10 марта 2010 года. Сбросила 24 кг. Вес 55 кг.

  3. #13
    Увлеченный Аватар для Anmaro
    Регистрация
    18.04.2010
    Адрес
    Canada, GTA
    Сообщений
    407

    По умолчанию

    Да никак, закатала в бумагу и швом вниз в пароварку. Она жесткая относительно, когда сухая, а чуть влажности(мясо то сырое) она и порваться может.
    All you need is love, love
    Love is all you need...

  4. #14
    Опытный Аватар для Lusha
    Регистрация
    28.05.2010
    Адрес
    Россия,Санкт-Петербург
    Сообщений
    503
    Записей в дневнике
    84

    По умолчанию Сальтисон из курицы(БЛ)

    Сальтисон из курицы БЛ


    Ингредиенты:
    1 куриная грудка
    3 куриных окорочка (мясо)
    1 стакан резаных шампиньонов
    1 пакет желатина
    1,5 ч.л. соли
    перец черный
    3 ст.л. воды

    для приготовления:
    пустой пакет из-под молока (литровый)
    глубокая кастрюля

    Подготовить пакет: обрезать ровно края сверху, промыть. Получается своеобразное ведерочко.
    Мясо нарезать кусочками. Смешать с грибами, солью и перцем. Отставить в сторону на 1 час.
    Через час поставить на медленный огонь кастрюлю с водой, выложив на дно салфетку или полотенце.
    Добавить к смеси желатин и воду. Перемешать. Выложить смесь в пакет. Пакет поставить в кастрюлю. Вода должна быть на 2 см ниже края пакета. Верх пакета накрыть блюдцем с грузом (чтобы пакет не заваливался при кипении воды). Увеличить подачу тепла (комфорку на максимум). Довести воду в кастрюле до кипения, уменьшить огонь так, чтобы вода потихоньку продолжала кипеть и варить 1 час.
    Снять груз с пакета и аккуратно пакет вытащить из кастрюли. Охладить сальтисон в пакете. Убрать в холодильник на 4 часа (лучше на ночь) не вытаскивая из пакета.

  5. #15
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,969
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Приготовила куриный сальтисон по рецепту Амброзии, в виде колбасок. Вкусный получился!

    Правда, мне не удалось, как показало дальнейшее развитие событий, достаточно хорошо их укутать в пленку. Пока варились, на кухне пахло чесноком, у меня начали закрадываться подозрения, что пленка не герметична. И когда я выложила их на поднос, стало ясно, что подозрения не напрасны - желатинчик на него чуть вытек...

    Теперь раздумываю, вторую попытку сделать в пароварке, как Anmaro или в молочном пакете, как Lusha
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  6. #16
    Опытный Аватар для Lusha
    Регистрация
    28.05.2010
    Адрес
    Россия,Санкт-Петербург
    Сообщений
    503
    Записей в дневнике
    84

    По умолчанию

    Я попробовала сальтисон делать в силиконовой форме для кекса и в ней же оставляла застывать. Получилось Очень хорошо. делала так: всю смесь выливаем в силиконовую форму(прямоугольная у меня), ставим в глубокий противень и наливаем воду. Ставим все в духовку на час-полтора. Мама моя просто варила все в кастрюле и потом в форму выливала застывать.

  7. #17
    Знаток
    Регистрация
    25.01.2010
    Сообщений
    1,104
    Записей в дневнике
    7

    По умолчанию Ветчина домашняя (БЛ)

    Ветчина домашняя БЛ

    Ингредиенты:
    1. Мясо куриное – 1 кг. (можно с окорочков, бедер, с целой курицы – как любите);
    2. Чеснок – 2-3 зубчика;
    3. Желатин – 25 гр.
    4. Грецкие орехи - полстакана.
    5. Соль.
    6. Перец

    Можно использовать и любое другое мясо, индейка и т.д. Можно делать разные сочетания с орехами и черными маслинами без косточки, с орехами и маринованными шампиньонами.

    Приготовление:
    1. Нужен пакет/коробка/тетрапак объемом один литр. Из-под молока, сока, кефира - такая обычная коробка, с фольгой внутри. По верхнему краю её надо аккуратно разрезать, по шву.

    2. Куриное мясо освободить от костей (если не филе). Вкусно, когда мясо и с окорочков, и с грудки – одно белое мясо будет суховато.
    Полученное мясо порезать ножом на средние кусочки – примерно 2-3 см.
    В миску кладем порезанное мясо, орехи (или тот наполнитель, который вы выбрали, или без него), выдавливаем чеснок, солим, перчим.

    3. А теперь высыпаем желатин. Курица даст сок, и этого будет достаточно! Хорошо перемешиваем.

    4. Укладываем в коробку эту мясную смесь, утрамбуем ложкой.
    Сверху коробку нужно закрыть пленкой пищевой. Можно завернуть донышко пакета в фольгу.

    5. Все. Варим в кастрюле с водой – я варила примерно 1,5 часа. Коробку нужно поставить так, чтобы в неё не заливалась вода. Вода должна слегка кипеть, не бурно.

    6. Аккуратно достаем коробку – снизу лучше поддерживать большой ложкой-поварешкой, и ставим в маленькую пустую кастрюльку или на тарелку – охлаждаться. Сначала на столе где-нибудь, до комнатной температуры, потом в холодильнике.

    7. Пленку сняли, разрезали коробку, чтоб легче вынималось и все.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 22.01.2011 в 22:14.

  8. #18
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,969
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Амброзия, а вот от этого твоего рецепта сильно отличается по вкусу? А эти колбаски я делала уже, вкусные!
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  9. #19
    Знаток
    Регистрация
    25.01.2010
    Сообщений
    1,104
    Записей в дневнике
    7

    По умолчанию

    Yulia, а я знала, что кто-то напишет так. Но предполагала, что это будет модератор.

  10. #20
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,969
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Амброзия, прости! А зачем удалять-то, рецепт наверняка вкусный! И форма другая... Или ты его в ту тему скопируешь?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

Страница 2 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Сгущeнка «Домашняя» (БЛ или БУ)
    от Asstilba в разделе Десерты I
    Ответов: 71
    Последнее сообщение: 24.09.2018, 19:42
  2. Статья: Нутелла домашняя
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 49
    Последнее сообщение: 09.08.2018, 18:13
  3. Статья: Домашняя колбаска
    от Матрёшка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 24
    Последнее сообщение: 14.03.2018, 17:46
  4. Домашняя буженина
    от alenka_ts в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 12
    Последнее сообщение: 02.01.2017, 23:33
  5. Статья: Донер Кебаб или шаверма домашняя
    от Galyoka в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 07.11.2011, 14:44

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •