Клубничный торт-безе с ягодами (БЛ)

[Натали]

Штучка!
Я так пониманию, этот тортик можно в качестве исключения т.к. там жирные сливки, правильно? А не подскажешь, какой жирности ты используешь сливки в этом рецепте?

[Штучка]

Натали

Да, совершенно верно понимаешь. Сливки нужно брать жирные, обычно для взбивания около 40%, у нас прjдаются специальные сливки для взбивания, так и называются (whipped cream), у них жирность гораздо меньше, процентов 23-26% всего (обычные сливки с такой жирностью для торта не подойдут, так как или не взобьются или опадут сразу)

Так что не знаю, где ты живешь.

[Натали]

Спасибо!!!
Я в Москве, поищу, может найду что-нить, а это жидкие у вас сливки для взбивания?

[Alexa_Alexa]

В Москве тоже такие продаются - кажется, в районе 38-40% жирность у них.

[Petitenat]

Я делаю похожий торт с малиной, а слои из бизе прослаиваю заварным кремом из желтков на молоке. Если его густо заварить и добавить чуть агар-агара или желатина, то можно и без жирных сливок обойтись. Главное собирать торт за 1-2 часа до подачи, а то иначе бизе сильно отмокает. И с такой прослойкой, наверно, можно и в первую фазу его? У меня и фотка есть, если интересует...

[Helga]

Интересует! очень! можно рецептик?

[Штучка]

Наташа,

Да, с таким кремом и в первую фазу его можно!! Во второй он только из-за жирных сливок у нас живет