Шоколадная глазурь (БЛ)

Думаю, что такая темка очень даже пригодится, когда мы печем тортики, печенье и т.п.
теоретически все знают , как сделать глазурь, но я решила привести точные пропорции.


Глазурь из шоколада

100г шоколада 70% какао
3 ст. л. воды
1 ст. л. сливочного масла
2ст.л. фруктозы или сиропа агавы

Разломать шоколад на кусочки, добавить немного горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится.
Затем добавить размягченное сливочное масло и фруктозу, растереть в однородную глазурь.


Глазурь с какао порошком

Вариант 1
100 г фруктозы
2 столовых ложки какао
3-4 столовых ложки горячего молока
1 столовая ложка сливочного масла
Сахарную пудру и какао просеять через сито в миску, добавить горячее молоко, размягченное сливочное масло и растереть деревянной ложкой в гладкую блестящую глазурь.

Вариант 2
2 ст. л. порошка какао
2 ст. л. фруктозы
2 ст. л. сметаны
Какао перемешать с сахаром, добавить сметану и при непрерывном помешивании нагреть на слабом огне до растворения сахара; довести до закипания.
Быстро покрыть торт этой горячей смесью (поверхность торта не будет гладкой, если покрыть торт остывшей смесью).
Для покрытия большей поверхности торта норму указанных компонентов увеличить до 3 столовых ложек.