Статья: Масляное печенье с творожным сыром

[Alice]

Юль, а мы твой рецепт тоже подождем))), путь будет много вариантов !!!
Название написала, подходит ли оно?

[katerin]

Alice, спасибо за рецепт! Это просто нереально вкусно! Никогда бы не подумала, что такое возможно на Монти: тесто восхитительно рассыпчатое! И, главное, без сливочного масла. Предупреждение: не пеките его вечером! Даже если вам удастся не утащить одну печенюшку сразу, то запах ванили будет всю ночь сводить вас с ума. На утро смели мгновенно, даже сфотать не успела.

[Матрёшка]

не, ну я так не играю - давай пеки еще, чтобы сфоткать!

[Alice]

katerin, а я как рада, что получилось . С предупреждением твоим согласна!!! Нельзя печь вечером и по-многу тоже нельзя, сколько испекли столько и съедите точно!

[Yulia]

Alice, да отличное название! Как и печенье . В каталог внесла

[Alice]

Пекла пирог из этого теста из поста 35, того количества хватает точно, чтобы выложить тонко форму диаметром 28см и бортиком 3см.
В Альзасе такие пироги делают повсеместно, но конечно они жирные. Самый популярный с яблоками, но сейчас сезон ревеня, поэтому с ним. Фотка темная, но это последний кусок и завтра утро его уже точно не будет Сверху это у меня белки взбитые, это не обязательно.

Ингредиенты:
Тесто из поста 35
2 желтка
1 белок (еще один белок можно взбить отдельно и намазать сверху, но это уже совсем не обязательно)
1 кг ревеня
4 ст.л. подсластителя (лучше кокосахар посыпать ревень)
Молоко 250мл (у меня 0,5%, в оригинале сливки идут)
2-4 ст.л. подсластителя для заливки
Ваниль

Приготовление:
Ревень почистить (если кто не в курсе, он руки красит и одежду! Осторожней), порезать кубиками примерно по 1,5-2см, положить в дуршлак и засыпать подсластителем. Под дуршлаком должна быть миска, куда будет стекать сок. Сок потом можно водой развести и выпить. Оставить на 3-4 часа.

Приготовить заливку: взбить желтки и белок, добавить ваниль, подсластитель, молоко.
Выложить форму тестом (это самый трудоемкий процесс)
На тесто выложить слоем ревень
Сверху заливку
Ставим в нагретую до 220 гр. духовку на 30 минут, выключаем духовку и оставляем еще минут на 20 или до полного остывания.
Есть обязательно холодным! Горячий не то...
Получаются хрустящие, рассыпчатые бортики и нежно тающая, пропитанная середина. Вкусно очень!!! Это не совсем такой тарт, какой должен быть в оригинале, но зато нам подходит и очень вкусный! на настоящем я как раз во Франции и поправилась(((.

[Alice]

Сегодня пекла печенье из люпиновой муки. Не вкусно совсем!!! Не советую!

[katerin]

Очень нам печенье приглянулось, на этот раз сделала с вишней. И, главное, успела сфотать! У меня, конечно, они не такие аккуратные, как у Алисы, но в свою защиту могу сказать, что формочек для тарталеток у меня нет, так что я ручками, ручками... Зато с какой любовью! Конечно, можно было бы попробовать сделать в формочках для маффинов, но, боюсь, не вытащила бы: тесто - то хрупкое.

[Alice]

katerin, слюни пустила прям!!! Отлично они выглядят у тебя!!! В таком виде тоже сделаю!

[katerin]

Я снова здесь! На этот раз с пирогами:
;
Ревень у нас гость редкий, поэтому делала по всем канонам - с яблоком. В заливке 100 мл молока 0,5% и 150 мл концентрированного молока 7,9%. Белком не покрывала, зато посыпала корицей. Теперь эмоции: как это вкусно! Слов нет, одни "ммм", "хрум" и "чавк - чавк"! Десерт без дураков! Съела четверть (остальное на завтра) и сразу бегом из дому, а то он мне покоя не дает!