Роль минеральных веществ в организме

**nauta** · 30.07.2011, 04:27

svetter, про гранат - это правда! Я с первой беременностью перед сдачей крови за день съедала пару гранатов, гемоглобин был 140. Перестала - до 111 упал...

**Alexa_Alexa** · 04.10.2011, 13:47

Сообщение от Yulia

Мне вот мама про железо все на мозги капает - в смысле, что в птице его маловато и может быть низкий гемоглобин от этого.

Железо усваивается и из источников животного происхождения, и из источников растительного происхождения. Как мы выше писали, для лучшего усвоения растительного железа нужно сочетать его с железом "животным".
Ну, мясо - телятина и говядина , на первом месте, конечно, у птицы больше всего железа содержится в потрошках (от 4 до 7мг на 100г) , а также в грудке утки (около 4-5мг на 100г).
Но растительных источников тоже очень много, например (по данным nutritiondata.com)
30г пасты из кунжута содержит 5,5мг железа
30г шоколада черного без сахара содержат 5мг железа
1ст.л. какао-порошка содержит около 2мг железа
1ч.л. сушеного тимьяна содержит 1,2мг железа
1ч.л. куркумы - 0,8мг железа

К тому же, железо накапливается в организме и может быть использовано из запасов, если когда-то его с пищей меньше поступит.
В Википедии, например, прямо говорится, что при нормальном питании дефицита железа не возникает, как правило. А поскольку железо является оксидантом (то есть, увеличивает кол-во свободных радикалов и т.п.), то сильно на него налегать и принимать без нужды не стоит.

**Yulia** · 04.10.2011, 13:55

Так в кунжуте еще и железа много, не только кальция? Ничего себе, какой ценный продукт! Я и не знала про железо в кунжуте. Я на него в последнее время как раз налегаю, так что продолжу с удвоенной силой.
Мне, кстати, понравилось из него панировку делать. Обваливаешь котлетку в необжаренном кунжуте, и он обжаривается заодно с котлеткой, становится таким вкусным... Вот только интересно, не уменьшается ли его ценность от обжаривания? А то необжаренный он совсем невкусный. Но, вроде, кальций и железо - не витамины, вряд ли от температурной обработки с ними что-то случиться может...

**xeniya** · 04.10.2011, 14:05

Юль по моему при нагревании кунжут становится менее ценным поэтому его лучше добавлять в салаты в тот же помагуровый или в соевую лапшу так и восточный колорит добавит блюду)))

**Alexa_Alexa** · 04.10.2011, 14:07

Нагрев минеральным веществам не страшен. Это витамины и ненасыщенные жирные кислоты его боятся.

**Alexa_Alexa** · 24.10.2011, 13:57

Еще один источник минералов - яблочные семечки!
Содержание веществ мг/100г
фосфор - 720
калий 650
магний 510
кальций 210
железо 110
+ йод (семена 5-6 яблок покрывают дневную потребность организма в йоде)

1 яблочная семечка весит 0,5-0,7г, то есть , семена всего двух яблок ( в среднем в яблоке 8-10 семян) обеспечат нас до 2мг железа!
Видимо, пословица "An apple a day keeps the doctor away" (Кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает) имеет ввиду всё яблоко целиком, вместе с семечками

PS Многие боятся есть семечки, так как слышали о том, что они содержат аналог цианида, но что бы доза стала существенной, надо съесть почти чашку семян.