Мне кажется, сухофрукты-хороший вариант, углеводы заряжают энергией!
Например, у нас есть такие рецепты:
Мюсли-батончики с сухофруктами
Энергетические батончики

Другое дело, что перебор углеводов на ночь-тоже чреват,но это индивидуально..