Девочки, хочу написать про свой горький и ужасный опыт сделать этот рецепт чисто из ржаной муки ( за неимением ц/з) - это было что-то! Сначала тесто вроде хорошо поднялось, но когда я попыталась сделать из этого рулет - тесто просто не лепилось вообще, разваливаясь на части... Вобщем, кое-как я сформировала эту массу с начинкой на противне и выпекла. Получился клеклый, непропекшийся комок Пришлось выбросить(((
Так что, лучше так не экспериментируйте!