Коричные роллы-плюшки Cinnamon Rolls (БУ)

[catherine]

Девочки скажите пожалуйста. Я сейчас делаю эти плюшки в первый раз... Я не очень поняла что значит пузыриться для дрожжей.. я из залила по рецепту теплой водой. поставила в теплое место. И через какое то время и меня появился ну может один или два пузырика ((( это правильно?
потом я смешала все как по рецепту, но (сделала со спельтой) почему то у меня тесто когда я катала колобок прилипало к рукам. Пока еще ничего но я уверена что его через два часа трудно будет расскатать. можно будт добавить еще муки когда буду расскатывать?

И еще вопрос, можно сахар или сахарозаменители в НАЧИНКЕ заменить тоже на агаву или лучше стевию. Если стевию то сколько? Как по рецепту сахара или меньше?

[Руся]

catherine,приветик,из моего небольшого опыта работы с дрожжевым тестом,дрожжи я покупаю только свежие,а не сухие в пакетике.Когда я делаю опару(так это моя мама называет),то в смесь дрожжи и тёплая вода,я добавляю щепотку фруктозы,это ещё больше процесс брожения увеличивает.Ну ,и главное в этом деле-опыт.Многое у меня с первого раза не получалось,так что всё методом проб и ошибок.Ира-Штучка очень подробно рассказала о работе с дрожжевым тестом.Вот здесьДля начинки я использовала агаву,с фруктозой будет,наверное,суховато.

[Tiramisu]

Удивительно! Но кажется у меня получились эти роллы. Тесто очень хорошо поднялось, хорошо раскаталось, ничем я поверхность стола не посыпала, тесто не прилипало. Конечно роллы в 2-3 раза не увеличились при выпекании, но в 1,5 раза точно выросли. Ягод не было в доме, сделала с курагой, и сладости мне маловато (использовала агаву). Вот думаю, может в следующий раз их с джемом сделать? С йогуртом и правда должно быть вкусно - жду утра, чувствую нажрусь :mig:

[catherine]

А вот теперь я точно могу сказать, у меня не получилось...
такое впчеатление что 4ю5 муки спельты было мало.
в первый раз тесто поднялось плохо и как то растеклось. Я сделала колобок и поставило в теплое место))) и он то и убежал ... )))) прихожу в там лепешка... потом когда я стала расскатывать оно все прилипало к рукам да и как то сжалось обратно все как только я взяла в руки...

===
так вот они и приготовились.. наверное надо сказать они увеличились. то етсь были совсем баленькие у меня а уже готовые нормального размера... но то ли начинки мало, то ли агавы мало.. вкус одной корицы, и такое впечатление что одно тесто да еще и тяжелое (((
короче мои ролики можно съесть только с голодухи ))))... буду брать их для перекуса, -> один укус и больше е захочется ))))

[Матрёшка]

Штучка, твоим роллам страшно повезло - они у меня уже первым номером стоят в списке осчастливленных рецептов teetjя уже морально настраиваюсь

[Матрёшка]

стоя мои типа роллы расстаиваются,, брала муку спельты - но видно для мой хлебопечки муки мало - я её даже не могла вытащить из хлебопечки руками - намертво тесто вцепилось в руки - пришлось на рабочей поверхности домешивать - и то тесто липло к столус горем попалам я его закрутила в ролы,,но видно раз я поздно добавила много муки, то они у меня даже кажеться, что не сильно увеличились - а просто растеклись мыслью по древу назад дороги нету - буду выпекать,,хоть постараюсь не передержать,,будем посмотреть

запах просто обалдеть,,вид на троечку,,но зато ( видно на фото) - ониу меня с меренгой как наполнителем вышли( видите коричневенькое между слоями теста?) - это я не дочитала правильно и всзбила белки с сахаром из-за добавленной муки снаружи они вышли хоть об дорогу бей, но при нажатии вроде пружинятзавтра буду грызть,,или может сегодня вместо ужина ( уж больно интересно!!!),,не буду загадывать!

воя раззява - забыла фотку прикрепить

[Evian]

Приготовила, получились отменные плюшки
(делала только из цз муки с добавлением глютена)
на первой фото перед выпечкой


на второй испеченная плюшка (размером с чайное блюдце)


Спасибо Ира за очередной чудестный рецепт

[Штучка]

Evian, какие они у теб все ровненькие вышли и поднялись хорошо, я вижу. Если будешь еще делать, то когда рулет сворачиваешь, последнюю часть хорошо защипни, тогда вот этот толстый хвостик не будет от теста отделяться и они еще более красивущие будут.

А еще когда выкладываете на противень плюшки, то можно серединку как бы вывернуть немного с другой стороны (не лицевой) и приподнять, тогда серединка при расстойке немного приподнимаеся и они еще более красивые в таком виде. Не знаю, понятно ли объяснила

Рада, что все получиось и вкусно вышло!! И фото чудесное!

Матреша, как на вкус-то вышло в итоге? Жаль, что не вышло идеально, я муку и спельты обажаю, из нее намного мягче ыпечка и с таким вкусным немного ореховым вкусом выходит, хотя я пекла буквально пару раз из нее, но очень она меня впечатлила (но по цене не сравнить с той мукой, которую я сейчас у индусов покупаю по 10 кг мешками, намного более дороже спельта)

[Матрёшка]

ну ем понемногу ихноя еще буду над ними работать - хочу получить идеальные
Evian, а они у тебя мягенькие получились?

[Штучка]

Матрешка, я так поняла их многие передерживают и тем пересушивают. Если это произошло, можно просто из распылителя срызнуть сладковатой водичкой, тогда они и влажные не будут и будут мягонькие.