Есть крупы с низким гликемическим индексом, которые можно сочетать с жирами:
- дикий рис (он черного цвета, не путать с коричневым неочищенным!);
- ячневая крупа;
- квиноа (но она довольно редко встречается в магазинах в России)...

Ну, и не будем забывать о бобовых - горох, чечевица, фасоль ... - они тоже имеют низкий ГИ