Я задавала вопрос на сайт Монтиньяка о пальмовом сахаре со ссылкой на инфу от продавца этого сахара (там было указано соотношение глюкозы и фруктозы в нем) - вот ответ.
Вот здесь я об этом писала - Сибилль Монтиньяк тоже не советует этот продукт.