Вопрос-Ответ 2

[Strekoza]

Девы, ну что ни у кого нет никаких мыслей?!

[F-ort]

Strekoza года полтора назад был ответ с сайта. Если не ошибаюсь, вопрос был о российских макаронах из пророщенной муки, которые зерновые. И вот ответ был неутешителен. Хотя я все же придерживаюсь мнения, что при добавлении отрубей, подсушивая выпечку, можно такую муку в БЛ использовать. Но это мое мнение.

[Strekoza]

F-ort, спасибо, я им вчера дипешу с вопросом отослала, посмотрим что скажут.

[Alexa_Alexa]

Какой ГИ у муки из пророщенной пшеницы, ржи?

[Мурлыкалка]

Скажите пожалуйста, масло виноградной косточки можно в БУ? И почему

[Alexa_Alexa]

Вот ответы:
Полиненасыщенные жирные кислоты не откладываются в жир.
Список масел, богатых ПНЖК - масла , подходящие для БУ, отмечены звёздочкой.
Напомню еще раз, что масла богатые ПНЖК, не любят нагрев.

Еще такой момент: масла, богатые мононенасыщенными жирными кислотами (как оливковое) иногда можно немного и в БУ, но лучше не частить.
Кстати, масло виноградной косточки бывает разное - то, которое продают в магазинах для жарки обычно освобождено от ПНЖК, что бы выдерживало нагрев. И такое масло не сильно отличается от оливкового по составу.

[Umaporn]

Кстати,на баночке масла обычно пишут,какой процент каких кислот в нем содержится. Так что можно прочитать,сколько там чего полезного осталось... ну по крайней мере на моем виноградном так. Подскажите пожалуйста,какой процент должен быть у ПНЖК,чтобы такое масло считалось "богатым ими" и можно было его в БУПП?