Yulia, здесь дело не в сочетании двух углеводов в химическом смысле, а в том, что бы не переборщить с общим количеством мучного-крупяного.
Макароны, каши - лучше не заедать хлебом, если речь о нормальных порциях, просто, что бы избежать перегрузки углеводами.
Поэтому если речь идет не о стандартной порции, а о том , что бы съесть "всего по чуть-чуть", то тогда можно и совмещать, я думаю.
Эта инфа в книгах Монтиньяка есть - не помню, где еще попадалась. В Примерных меню такая же тенденция, судя по всему.