Еленчик, помол значения не имеет: можно крупный, мелкий, хоть мука, главное чтобы мололи из цельных зерен, не удаляя оболочку и зародыш.
А что с твоими овсяными хлопьями не так? На них должно быть время варки 15-20 мин (ну мы, естественно не варим). Если у тебя такие, то ты не косячила, все в порядке.