Я бы на снижение ГИ не очень надеялась.
Во-первых, гликемический индекс овсяных отрубей в некоторых источниках выше, чем у Монтиньяка в таблице, а во-вторых, были данные , что ГИ блюда лучше снижает растворимая клетчатка вроде пектина.