Анна, по порядку.
- маринованные огурцы должны быть без сахара;
- соус с растительным маслом можно в белково-липидные приемы пищи, а в белково-углеводные не стоит;
- по поводу отдельных продуктов удобно пользоваться Каталогом в этом разделе, там указана и ссылка на тему о разных маслах/

Вообще, по поводу жарки могу только посоветовать использовать этот способ приготовления в самом крайнем случае - слишком уж он немилосерден к продуктам.