Статья: Кеши-Йена - карибский фаршированный сыр

[Alexa_Alexa]

Кеши-Йена - карибский фаршированный сыр (БЛ)
Это блюдо традиционно для острова Курасао - родины знаменитого ликёра.

Приготовление:
Немного сливочного масла для смазывания форм
450г сыра Гауда или Эдам, нарезанного шарокими ломтиками толщиной около 6мм
1 большая луковица
2 чашки готового мяса курицы или индейки
1 большой помидор (очистить от кожицы и нарезать)
1-2ст.л. каперсов или маринованных огурчиков
1 большой сладкий перец (нарезать мелко)
1 перчик чили - или меньше, зависит от степени вашей любви к острому!
8 больших зеленых оливок (нарезать)
1½ ст.л. измельченного чеснока
¼ чашки нарезанной кураги (можно без неё, если не любите фруктовый привкус - в оригинале рецепта используется изюм)
1ст.л. горчицы
½ чашки томатного соуса или кетчупа (правильного)
½ ч.л. Уорчестерского соуса
1-2 яйца для смазки

Приготовление:
В небольшом количестве растительного масла потушить лук до мягкости, затем добавить помидор, сладкий перец, курагу и чили.
Потушить до мягкости овощей, добавить оливки, каперсы, маринованные огурчики, чеснок, а также соусы.
Вмешать в начинку готовое куриное мясо.
Несколько индивидуальных форм для запекания (можно использовать формы для маффинов или даже больших низких жаропрочных чашек) смажьте сливочным маслом (это важно!).
Выстелите каждую форму ломтиками сыра "внахлёст" таким образом, что бы концы ломтиков свисали с формы.
Наполните сырные "корзиночки" начинкой.
Заверните свисающие концы сыра так, что бы закрыть начинку.
Смажьте верх каждой получившейся сырной "булочки" яйцом, для лучшей склейки.
Поставьте формы в ёмкость с водой и запекайте в нагретой до 180С духовке в течение 30-60 минут (сыр должен зарумяниться).
Когда сырные "маффины" будут готовы - выложите их на тарелку (получатся такие "сырные колобки" с начинкой внутри).

Вариант: это блюдо можно приготовить и в одной большой форме, для этого надо выстелить дно и бока смазанной маслом формы сыром, затем выложить начинку , и сверху прикрыть сыром.
Запекать на водяной бане около 1 часа.

Фото из интернета:



Источник: программа "The Thirsty Traveller"