Торт ПавлОва по-новозеландски (БЛ)

[Штучка]

Торт ПавлОва по-новозеландски (БЛ)



Это традиционный торт, который был назван в честь балерины Павловой, который едят в Новой Зеландии и Австралии.

До сих пор идут большие дебаты, в какой стране этот нежнейший торт иобрели, но каждая хозяйка обеих стран, считает, что именно в ее стране было положено начало. Без этого торта не обходится ни одно торжество в домах Новой Зеландии или Австралии.

Ингредиенты

Для меренги

4 яичных белка
70 гр фруктозы
1 ч.л уксуса
0,5 ч.л ванильной эссенции

Для крема (начинки)

2 маракуи (passion fruit) (это классический рецепт, с ним намного вкуснее, но можно пропустить или добавить малину, к примеру или другие кисленькие ягоды)
225 гр клубники
150 гр черники (голубики)
450 мл жирных сливок для взбивания (для Фазы 2) или сметаны/греческого йогурта со сливками, взбитое + загустить желатином
грецкие орехи (пекан) (по желанию)

Приготовление:

Отделить белки от желтков и взбивать белки до густой пены (до пиков), постепенно добавляя фруктозу, в конце взбивания добавить остальные ингридиенты.

Из кондитерского мешка (или просто пакета) выдавить меренги по кругу, напоминающим гнездо. Оно должно быть достаточно высокое и держать форму.

Выпекать при темпертуре 120 градусов приблизительно 1,30 ч пока чуть не станет светло-золотым, но в центре должно оставаться мягким. Меренга получается очень хрупкой и может ломаться, что вполне нормально

Для начинки, взбить сливки (с йогуртом по желанию), добавить кисленький сок маракуи и украсить свежими ягодами. Можно дополнительно положить ягоды во внутрь взбитых сливок.

Подавать немедленно.

Приятного аппетита!

Фото этого торта я делала до Монти, поэтому использовала не Монтийские фрукты :-)