Торт ПавлОва по-новозеландски (БЛ)

**Штучка** · 30.04.2009, 17:27

Торт ПавлОва по-новозеландски (БЛ)

Это традиционный торт, который был назван в честь балерины Павловой, который едят в Новой Зеландии и Австралии.

До сих пор идут большие дебаты, в какой стране этот нежнейший торт иобрели, но каждая хозяйка обеих стран, считает, что именно в ее стране было положено начало. Без этого торта не обходится ни одно торжество в домах Новой Зеландии или Австралии.

Ингредиенты

Для меренги

4 яичных белка
70 гр фруктозы
1 ч.л уксуса
0,5 ч.л ванильной эссенции

Для крема (начинки)

2 маракуи (passion fruit) (это классический рецепт, с ним намного вкуснее, но можно пропустить или добавить малину, к примеру или другие кисленькие ягоды)
225 гр клубники
150 гр черники (голубики)
450 мл жирных сливок для взбивания (для Фазы 2) или сметаны/греческого йогурта со сливками, взбитое + загустить желатином
грецкие орехи (пекан) (по желанию)

Приготовление:

Отделить белки от желтков и взбивать белки до густой пены (до пиков), постепенно добавляя фруктозу, в конце взбивания добавить остальные ингридиенты.

Из кондитерского мешка (или просто пакета) выдавить меренги по кругу, напоминающим гнездо. Оно должно быть достаточно высокое и держать форму.

Выпекать при темпертуре 120 градусов приблизительно 1,30 ч пока чуть не станет светло-золотым, но в центре должно оставаться мягким. Меренга получается очень хрупкой и может ломаться, что вполне нормально

Для начинки, взбить сливки (с йогуртом по желанию), добавить кисленький сок маракуи и украсить свежими ягодами. Можно дополнительно положить ягоды во внутрь взбитых сливок.

Подавать немедленно.

Приятного аппетита!

Фото этого торта я делала до Монти, поэтому использовала не Монтийские фрукты :-)

**Матрёшка** · 16.10.2009, 08:46

подтвержаю - НАШ торт, смотрится прям как родной - не придерешься и не подкопаешься,,,ОЧЧЧЕНЬ вкусно,,рекомендую

**Штучка** · 16.10.2009, 14:21

Матрёшка

Мне его новозеландцы тут постоянно и заказывали на любые торжества по поводу и без, оторваны от Родины ведь

Сама знаешь, как в той части света любят этот торт, а домашний так подавно! И в любом доме. как в Новой Зеландии, так и в Австралии всегда им же и угощают....

Он такой воздушный, просто таит во рту, надо будет тоже сделать как-нибудь.

**Petitenat** · 22.02.2010, 13:16

Скажите, пожалуйста, кто-нибудь пробовал делать этот торт с менее жирными сливками? Может, можно как-нибудь исхитриться с 10%ми + закрепитель какой-нибудь?

**Штучка** · 22.02.2010, 20:31

Наташа,

Сливки маленькой жирности физически не взбиваются. Можно попробовать с заварным кремом сделать.

**Alexa_Alexa** · 22.03.2010, 07:58

Подсмотрела в одном блоге идею сделать "Мини-Павлова" - в виде пирожных. Очень красиво смотрятся и аккуратнее, чем резать целый тортик.
В общем, нацелилась на такой рецепт, только яйца пока закончились в доме