Статья: Ячменные маффины/хлеб - Страница 10
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 10 из 10 ПерваяПервая 12345678910
Показано с 91 по 93 из 93

Тема: Статья: Ячменные маффины/хлеб

  1. #91
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Тесто получается не крутое, но и не как для оладьев - где-то посередине. В форму для маффинов выкладывается ложкой.
    Если внутри клёклое, то, по идее, надо температуру выпечки снизить, а время выпечки - увеличить.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #92
    Увлеченный Аватар для Ksjusha
    Регистрация
    20.10.2015
    Адрес
    Россия
    Сообщений
    354
    Записей в дневнике
    468

    По умолчанию

    Tipsa, если тесто клёклое внутри получилось, это значит, что в тесто налила жидкости больше, чем положено. Ячневая мука очень капризная в этом смысле. Чуть больше нальёшь воды, она её не вбирает в себя, так и остаётся лишней. А если дольше печь, то образуется толстая корка, а внутри так и не пропечётся. Я эту муку вдоль и поперёк изучила. Тут нужно глаз наметать, и руку набить. Тесто не должно быть жидким. Для маффинов формочки должны быть маленькими ,и, тесто должно быть , как на бисквит или на шарлотку, но чуть гуще. А для хлеба такая консистенция уже не подойдёт, в большой форме такое тесто уже не пропечётся.
    Последний раз редактировалось Ksjusha; 21.12.2017 в 11:26.

  3. #93
    Любопытствующий Аватар для Tipsa
    Регистрация
    17.11.2017
    Адрес
    Подмосквичка :-)
    Сообщений
    38
    Записей в дневнике
    42

    По умолчанию

    Саша, Ксюша, спасибо! Буду тоже изучать вдоль и поперек! Вчера с кексами тоже "упражнялась", пекла часа 3, не меньше Поняла, что с жидкостью все-таки переборщила....Я раньше очень много и часто пекла, на обычной муке тесто было более жидким, вот я по старой памяти, наверное и пытаюсь совместить несовместимое))).

Страница 10 из 10 ПерваяПервая 12345678910

Похожие темы

  1. Куриные «маффины» (БЛ)
    от scorpion509 в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 22.11.2017, 15:27
  2. Сметанные маффины с ягодами (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 06.02.2017, 20:43
  3. Шоколадные маффины с цуккини (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 16.11.2013, 21:22
  4. Маффины без муки (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 09.05.2012, 22:12
  5. Тыквенно-клюквенные маффины (БУ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 12.09.2010, 19:51

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •