Статья: Ячменные маффины/хлеб

[Штучка]

Именно! Прсто американские рецепты все в "чашках"

[len-stef]

А у меня вчера маффины- хлеб не получился. У меня было 300 г ячневой муки , которую я смолола сама из ячменных хлопьев. Так вот чтобы тесто получилось не слишком трутым , как написано, у меня пошло больше белков и йогурта чем в рецепте на гараздо большее кол-во муки.Внутри не пропекся , хотя держала в духовке в форме хлеба около двух часов. Не пойму в чем дело.А так хочется хлеб для любого ПП.

[Alexa_Alexa]

По весу я муку не взвешивала никогда, на чашку всегда использую объемом 300мл, хотя в исходном рецепте, скорее всего, используется классическая чашка в 230-250мл объемом.

[Е лена]

У меня не получились маффины. Мне кажется нужно больше кефира. Попробую в след раз.

[Pegtop]

Какие красавчики!!!
Жду-недождусь,когда поеду на Украину да затарюсь,наконец,этой легендарной ячневой мукой!

[Анна]

Alexa, спасибо! Чудесный простой рецепт! Сделала маффины - загляденье. Тесто темное, как бородинский хлеб и поднялось, и пропеклось, несмотря на нерегулируемую духовку. Но: я добавила пшеничных отрубей, кунжута, тыквенных семечек, кураги. Вроде бы добавок было немного (все в совокупности 0,5 чашки), но на срезе - много кунжута. И я запуталась - какова норма орехов в БУ? Может из-за орехов мои маффинчики только для БЛ подходят? Съедаю за завтраком 1/6 часть (1 маффин).

[Alexa_Alexa]

Рада, что понравился рецепт
Что касается орехов для БУ выпечки - посмотри в теме "Ответы на наши вопросы...", там несколько ответов на эту тему было. Общее резюме - немного семян и орехов в БУ выпечке не повредит.

[Колокольчик]

Спасибо за рецепт! Сегодня я испекла такие маффинчики в БЛ варианте, добавила немножко семечек, а до этого пекла маффины с сыром. Тоже получились очень и очень вкусные. В качестве хлебушка для БЛ-бутербродов- просто супер!

[jezulatko]

Получилось-получилось!!!
Алекса - спасибо!!!! Очень вкусные маффины-хлебушек. Сделала с ними бутеры с рыбой в духовке - обалдеть, какая штука.
Сфотографировала, иду рецепт выкладывать в рыбу....

[smartn'pretty]

и у меня получилось-получилось! спасибо за рецепт!

у меня правда получились значительные отклонения от него, даже не поняла, почему.
я брала половину продуктов, делала из ячменной муки для любого ПП. когда засыпала ок.200-250мл муки (3/4-х стакана где-то) в смесь из 80гр йогурта и 2х белков получилось очень густое тесто. Поэтому я добавила еще йогурта, где-то 250мл в общей сложности.

зато когда выпекла получились пропеченые и в то же время не сухие маффины, тесто поднялось хорошо


(чтобы увеличить, нужно кликнуть на картинку)