Статья: Ячменные маффины/хлеб - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 10 ПерваяПервая 12345678910 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 93

Тема: Статья: Ячменные маффины/хлеб

  1. #11
    Новичок Аватар для Kate
    Регистрация
    13.03.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    155

    По умолчанию

    Подскажите плиз каким по структуре должно быть тесто для этих маффинов?Что-то мне кажется может не совсем правильно получилось из-за того, что я добавила вместо кефира творог,смешанный с молоком (на неимением в наличии кефира)). Можно ли как-то избавиться от липкости и чем можно заменить кефир? (например, яблочным пюре, или его все же лучше использовать в качестве добавки?)

  2. #12
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Может, ты их не допекла? На самый крайний случай можно разрезать на половинки и допечь или под грилем или просто в духовке с обдувом.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  3. #13
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Kate, тесто я руками не трогаю - перемешиваю ложкой и выкладываю в форму для маффинов (оно не крутое получается), поэтому не могу сказать, насколько оно липкое - тесто как тесто.
    А кефир лучше йогуртом заменить, поскольку именно содержащиеся в них бактерии поднимают тесто, делают его воздушнее. В твороге этого нет. Но варианты возможны любые - можно экспериментировать с ингредиентами.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #14
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Добавила питательный состав к рецепту - на белках и (в скобках) с целиковыми яйцами.
    Я учитывала стевию в качестве подсластителя - так что. если у вас сироп агавы или фруктоза - накидывайте еще углеводы.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #15
    Знаток Аватар для Кузька
    Регистрация
    19.02.2010
    Адрес
    г.Липецк Россия
    Сообщений
    1,098
    Записей в дневнике
    400

    По умолчанию

    Сделала эти маффинчики,буду завтра из них сухарики делать для салата Цезарь.Делала без подсластителя.Очень вкусно получилось,фото не сделала батарея села.Но получились очень симпатичные.
    Ольга с Монти 4 года

  6. #16
    tykva
    Guest

    По умолчанию

    Девы, вопросы:
    у меня нет ни стевии, ни сиропа агавы...((
    Если я хочу делать хлебушек для БЛ (рыбки там, колбаски и пр.) нужно ли добавлять подсластитель какой-нибудь??
    Какое в итоге должно быть тесто? Крутое, как для шарлотки или жидкое как для оладий? Если не крутое, можно ли печь, как лепешку?? а то нет формы подходящей..(

  7. #17
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Какой-то подсластитель добавлять желательно, поскольку он балансирует вкус, уравновешивает его. Они не сладкие должны быть, просто, гармоничные Ну, уж в крайнем случае, можно без подсластителя.
    У меня тесто получается как для кексов или маффинов: достаточно густое (гуще , чем для оладий), но и в шар его никак не скатаешь.
    В принципе, любое тесто можно вымесить более крутым и наделать из него лепешек. А еще в виде лепешки есть такой рецепт - тырк.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #18
    tykva
    Guest

    По умолчанию

    Саша, спасибо! я пожалуй туда уйду!))

  9. #19
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    Пришла с фотоотчетом, давно сделала фото, забываю выложить. Я делала такие маффины и приспособила их, в качестве, булок для гамбургеров.
    На этом фото пекла просто на сковороде (как оладьи), разрезала и начинила:томат, огурец, листья айсберга, куриная котлета на пару, сыр, кружки помидора.

    На этом фото уже выпекла в больших формах для маффинов (из фольги), присыпала черным и белым кунжутом
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  10. #20
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Классные фотки!!!
    Идея с гамбургерами блестящая!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 2 из 10 ПерваяПервая 12345678910 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Куриные «маффины» (БЛ)
    от scorpion509 в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 22.11.2017, 15:27
  2. Сметанные маффины с ягодами (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 06.02.2017, 20:43
  3. Шоколадные маффины с цуккини (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 16.11.2013, 21:22
  4. Маффины без муки (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 09.05.2012, 22:12
  5. Тыквенно-клюквенные маффины (БУ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 12.09.2010, 19:51

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •