Не знаю, Алис, в рецепте написано взбивать 2-5минут.
В общем, без наглядных пошаговых фото сложно понять когда начинать взбивать и когда заканчивать. И какой консистенции должно быть первоначальное.
У меня, кстати, цвет не поменялся.